雅支竹(Artichoke)-深藏不露的淡然

90後小薯之日常 於 18/10/2014 發表 收藏文章
雅支竹-望著這個名字,可以聯想到的是優雅、高貴、清淡的意境,
但原來這是從英文artichoke翻譯過來的,這株綠色怪物的名字,
又顯得格格不入。


幸好第一次接觸雅支竹是吃City Super的沙律,那是只看到和吃到它最嫩、最矜貴的花蕊部分
所以一直以為它應該是白色的,一個優雅花蕾的模樣
然而今天行經超市, 才知道它原來長得活像一棵仙人掌,
是帶刺的、粗糙的、飽歷風霜的模樣


上網一查,又發現要把它入饌必先經多重步驟,慢工出細活才能吃到真滋味
先要將莖剪剩一寸,又要把每片葉頂端枯萎的部分剪走,還要邊剪邊用新鮮檸檬塗在上面以免其快速氧化變黑
最後用刀齊口切走頂部一寸,燒一大鍋熱水,加一個新鮮檸檬的汁和3茶匙橄欖油,整個煮30-40分鐘

折騰一個小時還不能直接吃。撈出來以後放涼一點,再對角切四份,
挖走中間毛茸茸、會令人嗆到的部分,
這才可以從外吃到內,慢慢一片片葉剝下來,吸食其中間鮮甜的葉肉。
最後吃它最甜美、鮮嫩的花蕊部分,那滑嫩滋味難以形容,
分不清到底是漫長的等待令它美味,還是本來要得到美食就要如此勞師動眾。

在YouTube找到教大家如何烹調這美食的影片可以參考:

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