【拾吓拾吓】打邊爐點先打得健康?


要數冬天最受香港人歡迎嘅活動,當然係打邊爐。喺凍到流曬鼻水嘅天氣下同親朋戚友坐埋一枱,烚下響鈴同肥牛,認真幸福!但呢個幸福係咪直到永久?成日打邊爐唔止熱氣,仲會幫你增磅同影響健康。想打邊爐得嚟又保持健康,就要記住以下4個要點:

1. 湯底清淡多菜
打邊爐最重要係湯底,想要鮮甜美味又健康,就一定要揀以蔬菜為主嘅湯底。蕃茄粟米湯酸酸甜甜夠開胃,芫茜皮蛋清熱降火……都知唔少人會貪方便出去買湯料包,但始終係加工食品,點都會高鈉重味精,自己買食材整肯定更好!更加唔好諗要咩濃味湯底,好似麻辣湯底,都唔知落咗幾多匙油。仲有,如果烚得太多肉會令湯底變得更油,到時就唔好勁飲個湯喇!
2. 慎選配料
永遠記得「多菜少肉」!揀多啲蔬菜同菇菌類烚咗嚟食先,既可以打定底等自己一陣唔會唔夠飽而暴食,蔬菜嘅纖維仲有助腸道健康。肉類要揀冇咁多脂肪,好似鮮牛肉、瘦肉、雞柳、鯇魚肉……加工同油炸食品雖然可口,但真係要記住「一件起兩件止」—好似腸仔、午餐肉、響鈴,高鈉又高脂,唔覺意食多咗真係有損健康。

3. 吹涼少少放入口
成日話打邊爐熱氣,除咗係因為關麻辣、沙嗲呢類臊熱湯底,仲有濕毒油炸配料事之外,其實同食物溫度有莫大關係。平時食小炒都會攤一陣再食,但打邊爐淥完最多就咁吹一吹,通常都係就放入口,食物溫度自然高好多。食溫度太熱嘅會令口腔黏膜變弱,容易生飛滋之外,仲會增加患口腔癌嘅機會。除咗傷及口腔,食道同腸胃都會因為承受唔到高溫而受傷,同樣增加患食道癌同胃癌風險。

4. 食夠收口又收手
一班人開心打邊爐,淥吓淥吓好多時會唔覺意食多咗。好好控制選擇配料嘅份量,千祈唔好眼闊肚窄。意大利就有研究發現慢慢咀嚼,食到七成飽可以令身心更健康。事實上,咁樣可以等腸胃有足夠時間同空間消化。如果食到又飽又滯,腸胃要用更多時間消化,仲搞到個人又冇精神,咁又何必呢?

今個冬天,就一齊同親朋好友健康咁打邊爐啦!

文:小C

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