白蘆筍誘惑 : Cucina意大利餐廳

迷你黑洞 於 21/06/2018 發表 收藏文章
白露筍一向是老饕聽罷心情為之一振的美食,因它的清甜在蔬果中無出其右,跟肉類和海鮮的搭配也叫人驚喜連連。是晚跟食友又來Cucina,就是為了一嚐用上當造德國白蘆筍的期間限定(至7月4日)菜式出品。
天氣太熱叫人有點受不了,要先來杯既解渴又提神的招牌特調伯爵葡萄冰茶。
烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿為今晚打開序幕,碟中來自德國黑森林的AAA級白露筍是見過最巨型的白露筍,伴以荷蘭汁是最傳統的吃法,另外還加上風乾火腿和巴馬臣芝士脆片伴碟。白露筍入口相當清甜,後續帶微微回甘,這風味不論配微酸的荷蘭醬還是帶鹹香的風乾火腿都很適合。

接著是白露筍忌廉湯配以煎香北海道帶子與Oscietra魚子醬。這裡的湯夠熱之餘,忌廉入口也幼滑,加上白露筍的濃郁和北海道帶子的鮮甜,是地上甜跟海上鮮的交錯。
主菜之一是白露筍龍蝦意大利雲呑伴車厘茄汁、香草油及意大利青瓜。意大利雲吞皮口感不錯帶點咬口,裡面的白露筍跟龍蝦肉雖也是主角,兩者卻配搭得宜沒給對方掩蓋其應有食味,另一驚喜是伴碟帶點微辣的龍蝦汁,除了惹味也為這主菜添加了特色。
另一主菜是意大利牛仔扒伴白露筍跟牛油茜子、巴馬臣芝士和馬沙拉酒汁。牛仔扒肉質軟嫩,脂肪不多卻肉味濃,加上馬沙拉酒煮成的醬汁,佐以加上巴馬臣芝士焗香的白露筍,這主菜入口的濃香鮮甜難以言喻。
最後甜品時間的香滑芒果奶凍和鬆脆拿破崙也叫人吃得滿意。
歐洲不少國家如法國、意大利、西班牙和德國等都見到白蘆筍的蹤影,但就以德國的出品品質最好,而今晚所用的德國白蘆筍便引證了這一點,令人除了迷上夜色,也不自覺迷上白蘆筍菜式的誘惑。

Cucina地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話:2113 0808

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