幸福滿足的Omakase:楽壽司 Kishoku

迷你黑洞 於 23/05/2016 發表 收藏文章
不久之前來過這裡吃午餐和晚餐,某天聚餐又有食友相約來吃廚師發板,因記得出品的印象不錯,所以非常期待。終於來到的這一晚,自己也特地早一點來到。
前菜三點盛。小柱配醃過的赤芯蘿蔔,蘿蔔蓉帶微酸,更能提升小柱的鮮味;瑩光魷魚輕輕燒過,裡面的魷魚膏都爆出來,比平常吃的鹽漬味道更鮮;蒸煮赤鮑配鮑肝醬的赤鮑很有咬口,鮑肝醬的味道十分濃郁。
刺身拼盤。先吃楊梅,清一清味蕾。粒貝和象拔蚌,吃前先沾一沾鹽板,鹽板加了少許青檸汁,令爽口的粒貝和象拔蚌吃著更清新;北海道白蠔,加了青檸泡沬,一口吃掉,蠔肉飽滿肥美,蠔味超豐富;黑松露象拔蚌,第一次吃黑松露醬配刺身,味道也不會太搶,仍可吃到象拔蚌本來的鮮味。

馬糞海膽。伴以白蝦與魚子醬,十分豪華的吃法。
大拖羅。用紫菜包著,加入紫蘇葉和岩鹽,吃最原始的鮮味和魚油香。
仙人掌葉。口感似楊桃,可以減低大拖羅的油膩感。
鰹魚。入口有很重的煙燻味,配蘿蔔苗和洋蔥,有點西式做法,味道也很清爽。
北海道燒帶子配芝士泡泡,起筷時一定要配上芝士泡和芥末醬同吃,這樣味道更有層次。旁邊有來自京都的燒蕃茄,墊在最底的是海綿蛋。
果茄沙律,冰菜,蘋果啫喱,椰果。
深海池魚配少少魚肝,放進嘴裡先嚐到魚肝的甘香,再來是池魚的鮮味。
鯖魚。上面的是白蔥絲和紫蘇葉絲,多了一重香口的味道。
金目鯛配拖羅和海膽,很豐富的一件壽司,一次過可以滿足三種味道,金目鯛味鮮加拖羅油潤再加海膽香甜,難得是各自不會搶去大家的風頭。
又一驚喜之作,最底層的是炸過的紫菜,然後有海膽拌過的飯,再有吞拿魚腩、海膽和三文魚籽,不用多說,美味得不能說話。
北海道牡丹蝦,有蝦膏和櫻花蝦,牡丹蝦實在是太鮮甜了,加上香脆的櫻花蝦,更加美味。
以濃郁的奶白色魚湯作結。
甜品有冰涼多汁的蜜瓜與美味的抹茶提拉米蘇,十級滿足!

晚市的Omakase料理的由$1250到$1850不等,水準是值回票價的。回想起來好像有段日子沒跟幾位愛吃女友人一起晚飯,大家談談食物也談談女孩子的話題,一晚的時間就這樣飛快的過去,感覺特別開心呢~
楽壽司 Kishoku
地址:銅鑼灣耀華街38號 Zing! 5樓
電話:2893 0333
營業時間:12:00-14:30; 18:00-22:30

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