南美第十四天 利馬(Maido.武器廣場.Central用餐)

迷你黑洞 於 13/06/2017 發表 收藏文章
今日基本上沒安排什麼行程,只訂了晚餐去體驗一下Latin Americas's 50 Best Restaurants的Central的出品,至於Maido其實沒訂位,只是有時間來試walk-in的結果。
睡到飽才起床,先到樓下吃早餐。早餐有果汁、麵包和蛋,雖然不是很豐富,但先吃一點東西後再出去覓食的話狀態會更好。

利馬分好多個城區,區內可以步行方式遊覽,跨區就最好坐車。Miraflores沒有地鐵,坐的士也不貴,每程約10soles左右。
第一站來到Barrano區,這區有不少咖啡店,在網上找到家Wake Up Coffee (11:11),可惜正在裝修,只好改去另一家朋友推薦的Colonia & Co。另咖啡店所在的建築物裡有好幾家其他的店,有書店麵包店和雪糕店,都是由不同人開的小店。
咖啡店在一個有蓋的天井位中,雖然外面很曬,但裡面卻很涼爽。

因為吃了早餐,所以在咖啡店只點了Latte和Cold Brew。咖啡出品都似是深度烘焙,兩杯咖啡約17sol。
離開時正門旁的雪糕店剛開舖,一看就被那金色蓋子和裡面的裝潢吸引,天花掛上紙白鴿加上牆上綠草牆身,感覺好夢幻。
雪糕分雪葩和奶類兩款,雖一向偏愛fruity口味,但店員讓我們試了焦糖和黑朱古力後,感覺是意想不到的美味,最後便選了杯7.5sol的焦糖。
這杯焦糖雪糕真的超美味,creamy得來又有冰感,入口幼滑而吃完又不覺得口渴,心想好久沒吃過如此美味的奶類雪糕了,如果來利馬的話一定要試呢!
下一站來到World 50 Best Restaurant第八位的Maido,主打日系秘魯菜。這裡的食物應不能跟在日本本土的正宗日本菜比較,但既然日本與秘魯如此有淵源,就看看fusion日本菜名店的出品如何。
可惜進門問一下才知如沒有訂位而walk-in沒空檯,所以留了名字一小時左右再回來看看,期間去了附近的成衣特賣場,一條薄身長褲才25sol真心便宜,T shirt也只是15sol起,便買了一些戰利品。

準時回到Maido,店員說再等15分鐘就有位,反正不太餓就再等一會兒吧。如果沒有訂位又想一親香澤,過了午飯高峰時間才來看看吧。
店員安排我們坐到Sushi bar,可以看到廚師們都在準備食物。
先來看看drink menu,沒有熱茶的選擇只好要可樂,鬆弛仍然要了最愛的Lemonade。

看了menu後覺得以高級日本菜來說定價不算非常高,就如一客兩件創作壽司大約22sol才約五十港幣。
前菜有泡菜、魚和鮑魚小吃,泡菜入口挺辛辣有點搶味。
Amazing Scallops最似日本壽司,飯粒口感不錯而帶子鮮甜。
吞拿魚壽司的吞拿魚上放著鵪𪂹蛋和魚子醬,是不折不扣的創作壽司,但味道也不錯,起碼壽司飯做得對板。
Amazon Ceviche相信是fusion菜式。再次挑戰ceviche不過今次加了palm tree的樹芯切片,口感很特別吃起來也沒其他的ceviche那麼酸。
叫了一客雜錦天婦羅試試,出來的天婦都很夠熱,炸漿算薄是比預期中好的出品,只是蝦的質素及不上在日本和香港的。
這道Pancetta相對地沒壽司和炸物等做得好,普普通通的而醬汁有點怪,心想不如多點幾客創意壽司更好。埋單221sol不便宜,但以餐廳名氣來說倒不貴,來到利馬又不用等位的話不妨一試。
吃飽後要等落格,就坐巴士去武器廣場,網上不少人說舊城區如武器廣場比較危險,但既然來到利馬,還是應該去看一看。
跟着路人的指示上了巴士,每位1.5sol可是巴士沒冷氣又非常塞車,坐了差不多大半個鐘才到舊城區,那時身體就開始覺得有些不舒服和頭暈。
武器廣場那邊其實有不少警察,所以治安不算太差,但還是不要胡亂走出廣場以外的其他地方了。
在廣場拍過幾張照片後,就上的士直到有不少分店的Wong Supermarket,作最後衝刺來買手信準備回港。
回到酒店差不多晚上七點,梳洗休息過後就再度出發到Central晚餐。這家Central大有來頭,今年在World 50 Best restaurants拿了第五名,但仍是南美洲最高排名的一家。

自己是在去年11月30日上網預訂,那天剛開放來年六個月的預訂,網頁也load了好一會兒才訂到,如果有心來的話就要早點訂位了。
訂位時已經預先選好菜單,這裡分別有11道、16道菜和素食選擇。我們選了每位348sol的11道菜Mater Ecosystems。這餐牌除了介紹菜式和用料,最特別是標示了食材於那個海拔高度所取,當中有4道菜式的材料是高於3000米以上取材,而最高的Extreme Stems竟去到4100米,菜名改得好而這高度真令人有點汗顏。

這個Mater Ecosystems菜單由店家的團隊於秘魯全國各地不同地方的生態系統中,找尋材料和菜式意念而成,菜式當中也包含了秘魯人的故事,可惜我們對秘魯的所知不多,未能在菜式中在味道以外領略多一層的意義。這裡的水也是其中一個賣點,店家用自家方法如過濾和反滲透等,去掉水中的微粒細菌和重金屬,保證客人眼前的都是最純正的清水。

我們都少接觸南美菜,秘魯菜就更少,所以對菜式味道的評價不敢莽下判斷,不過陪襯和食物的擺盤是看得出的有心思。
很多菜式在上檯時都跟上獨特的陪襯,心想店家可能在模仿食材所在的四周環境讓客人感受一下。
一路下來覺得大部份食材在烹調中都盡量以保持原來的風格,而感覺上蔬果類的菜式更有驚喜,因在港要找好肉好海鮮不難,但要找口感細膩又異常甜美的蔬果出品卻非常不易。現在大家都在買菜時比較注重有機不有機,但這裡基本上已全是有機,而人家可以在全有機材料下找出最好的材料的話,難怪蔬果的出品有如此質素。
由於晚飯未開始已覺不太舒服,只吃了一半菜式,所以後半的就留給由頭吃到尾的鬆弛來品嚐,幸好鬆弛有狀態所以也全部吃掉。總括來說出品不算很合口味,但看得出料理人的理念和對食材的執著,而所吃到的食材都能感受到其原來的食味,說來簡單其實當中的努力如找尋食材已用了不少心思吧。雖說菜有菜味肉有肉味似是理所當然,但在高度商業化的社會和繁盛的食品加工業的出品背後,有時也在懷疑口中的味道是否食材應有的味道,所以也是值得來體驗一下。
餐廳職員也見到自己不太舒服,既吃不下也坐立不安,所以很主動的為我們快快埋單和安排的士,回酒店後就立刻吃藥睡覺了。

~南美第十五天~

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