一親重慶麻辣香 : 渝味曉宇重慶老火鍋

迷你黑洞 於 19/12/2017 發表 收藏文章
來到十二月終於有點冬天的感覺,但這感覺不夠強烈,因為氣溫一下子又回升,叫人無所適從,不過一早約好的麻辣火鍋局,卻是多熱多凍也風雨不改的火鍋局。
店家幫忙先為大家準備油碟,油碟可另加上蒜蓉蔥花等隨各人口味而調配。
火鍋開動前先來小吃的紅糖糍粑,用上糯米、紅糖和黃豆粉做的糍粑入口軟糯又不太甜。
今晚眼前的九宮格麻辣大紅鍋用上秘製醬料、牛油和辣油等而成,而各格湯底都是一樣的,這樣的話放下的食材就比較容易在格中找到,怕受不了大紅鍋這裡也另有5款鴛鴦鍋底可選。

食材陸陸續續送上,在港吃的毛肚通常切成小片 一大片的毛肚不常見,這個稻田毛肚下鍋十秒左右就可以夾起, 煮好的毛肚吸汁後仍有點嚼勁,而牛丸跟其丸類併盤如墨丸豬肉丸等雖是大路食材,但如果全都不叫的話,也會令人覺得今晚的火鍋好像缺少了一些東西的感覺。
大刀牛肝中的牛肝也是一大片的上來,雖是內臟但沒腥臊味之餘吃著也爽口,好此物的人應想多吃一兩塊。
曉宇嫩牛肉跟麻辣牛肉雖都用滑牛,但煮好的滑牛只帶湯汁的麻辣,而辣牛肉已給辣椒花椒醃過,所以它的辣度比湯頭更強,如果嫌湯不夠味,這個應該可滿足你。
上面的重慶秏兒魚在成都時吃過印象不錯,這裡既然供應就來一份,魚肉不太吸湯所以煮過後也沒甚辣味,不過它的魚鮮仍是吃得出來,而下面的鯇魚片今晚沒有試留給食友解決。
肥腸雖不健康,但這等火鍋料煮好後,吃在口中的油香卻跟麻辣是絕配。
鵝腸雖是新鮮,不過沒太多油脂,吃下來是給剛才的肥腸比下去,另一邊的鮮黃喉是白色的一大片上碟,入口是爽脆之極。
現炸豆皮上檯時仍微暖,似乎現炸也不是說了算而是真的,放湯中煮一會待它吸過湯汁後,口中的豆香跟麻辣已混成一體。
田園菜籃中的一些菜類如娃娃菜和唐生菜下湯後可能吸太多油,所以今晚主力吃蒿筍和菇菌,煮好的蒿筍仍有點爽脆,吸了點湯帶點辣勁,不過中間仍是甜的。
曉宇苕粉其實也是紅薯粉的一種,不過它比一般常見的更闊更大,入口的感覺也更煙韌,旁邊的血旺味道不錯帶點鮮,煮開了夾起也不會散開成碎塊。
吃過火鍋身心俱暖,吃過麻辣口胃帶赤,這些感覺既熟悉又陌生,熟悉因在港一年四季都以火鍋為伴,陌生因在港不易碰見正宗麻辣火鍋,不過以後想一親重慶麻辣香也容易多了。

渝味曉宇重慶老火鍋
https://www.facebook.com/yuweixiaoyu/


地址 灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓
電話:3107 0298

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