【Kitchen Aid】 煮食記錄: 臘味炒飯

cici小廚房 於 12/12/2017 發表 收藏文章

生炒糯米飯通常被大家標榜著食完全身就會暖笠笠。由於有些人唔食得糯米, (包括cici) 每次食完糯米所以用了白飯代替。 剛好KITCHEN AID 送cici不黏中式炒鑊連玻璃蓋,令到炒飯夠乾身, 仲粒粒分明, 味道可媲美生炒糯米飯!

這個寒冷天氣希望大家喜歡cici暖笠笠食譜,你哋都可以煮得好好味。

臘味炒飯 (3人份量)

材料:

臘腸 1條
潤腸 1條
雞蛋 3隻
蔥 1棵
芥蘭 半斤
蒜 3粒
乾蔥 3粒
薑蓉 5片
米 1 1/2 米量杯


調味料:

鹽/生抽 少許
麻油 少許

做法:

1. 臘腸、潤腸洗淨,放在碟上加少許紹興酒,隔水蒸或用蒸爐蒸20分鐘。

2. 將蒸好的臘腸、潤腸切半再切成小粒備用,蒸臘腸及潤腸的湯汁,盛起備用。

3. 蔥洗淨,切成粒。 將蔥白和青蔥分開放;薑片; 乾蔥和蒜頭刴成蓉。

4. 芥蘭洗淨,將莖切成小粒,備用。

5. 雞蛋打成蛋液與白飯拌勻,備用。


6. 燒熱油鑊,爆香薑蓉; 蒜蓉及乾蔥蓉,


將已拌勻蛋液的飯倒下炒香。


當飯炒至粒粒分明,加入臘腸、 潤腸、 蔥白及芥蘭莖粒與飯炒勻。


7. 最後加入臘味的湯汁、 適量的鹽或生抽拌炒,盛起前加入青蔥快速均勻,即成。

《繼續吹》某日某月 - 湯怡同大地雞同鴨講!?

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