cici好介紹及煮食記錄: 【原味食品】 有機舞茸炒山珍配豆腐 精選

有時食得肉類多一點或者胃口不佳嘅時候，都會想食素，來清清腸胃。 素食方面，只要在營養取得平衡，都能做出色香味俱全的素食菜式。這次用上 [原味產品] 有機舞茸和其他素菜，更展現素食的獨特風味，體驗素食之美。
為了支持素食，連豆腐都自家製吧！網上有很多製造豆腐的方法，但做法材料當然愈簡單愈好，最好是大家雪櫃常備。豆腐只要夠豆香，就能做出滑溜溜豆腐。

有機舞茸炒山珍配豆腐 (2人份量)

材料:

豆漿 125毫升
雞蛋 2隻
有機舞茸 1朶
南瓜 1/4個
馬蹄 2粒
西蘭花 半個
粟米 半條甘荀 1/4條


自製豆腐調味:

鹽 1/8茶匙
胡椒粉 少許

調味料:

鹽 1茶匙
糖 半茶匙
水 (浸舞茸水) 1湯匙

做法:

1. 首先將豆漿和雞蛋放置室溫回溫，約15分鐘。


2. 雞蛋打勻，加入鹽和胡椒粉。將豆漿倒入蛋漿中，拌勻。


3. 用篩過篩兩至三次，備用。


4. 將豆漿液體倒進盤中，用保鮮紙或錫紙輕輕蓋著。鑊煲滾水後，放入鑊中，蓋上蓋。用中小火隔水蒸約 20至分鐘，盛起，備用。


5. 舞茸略浸軟，水留起備用，舞茸去根切成小朶。


6. 南瓜去皮，切成小粒; 甘荀刨去皮，切成小粒; 馬蹄切成小粒。

7. 西蘭花略浸水片刻，切成小朶; 粟米逐粒脫下。


8. 燒滾水，將南瓜、 甘荀、 西蘭花、粟米粒略汆水，瀝乾水分，備用。

9. 燒熱油鑊，將南瓜、甘荀、西蘭花、栗米快炒，加入馬蹄，灒酒。


10. 最後，倒入舞茸，加入調味，兜勻至乾身，盛起，鋪上豆腐上，即成。


**小小貼士**

- 將豆腐漿過篩，可隔去泡沫和粒粒，以及隔去多餘空氣，令豆腐更滑。
- 豆腐蒸起後，可用牙簽插入豆腐，牙簽可以竪立起來，即是熟透。

- 如要凍食或待用，可於放涼後，置入雪櫃中冷藏約1小時，取出切塊。

- 舞茸略浸至軟身，即取出。 浸水太久，會令舞茸獨特的味道洗走。

[功效]

舞茸: 味甘、性平，能益氣健康，清熱，滲濕。


關於原味食品

原味食品有限公司，致力為客戶在全球各地搜羅優質，有機認證的食品和食品原材料。
本公司在中國以至世界各地均有合作的農場和當地出口商，務求在食品質量，加工程序，運送流程都達到最好的管理. 以提供優良有機食品為已任。

原味食品主力進出口以下有機、優質和高檔食材。

本公司所供應的有機食品和原材料均能提供國際認可的有機証書。

《原味食品銷售點》:

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電話 : 2875 2080
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西營盤第一街81號地下
電話 : 2153-0229
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新泰雜貨
柴灣漁灣街市285號舖
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深水埗元州街152號B地舖
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