雪尼拿雪芳蛋糕

DiLiDaLa 於 16/03/2016 發表 收藏文章
悠閒的假日,最好有一杯果茶配一件鬆軟的蛋糕。在家裡配上自己愛用的餐具,氣氛及味道不會比街外遜色。最重要不用跟人迫、不用排隊、不用怕鄰近坐著奇怪的客人。在家自已做,一屋蛋糕香的幸福是不能用錢在街外買到的。蛋糕做法簡單,在家也能輕鬆打造home cafe。
材料:
蛋白 4隻 (A碗)
糖 30 g
白醋/ 檸檬汁 1茶匙
粟粉 1茶匙

蛋黃4隻 (B碗)
糖 35g
低筋麵粉 75g (過篩2次)
牛奶 60ml
vanilla extract 1茶匙
1. 焗爐預熱160度
2. B碗打勻糖及蛋黃,加入牛奶及vanilla extract,再倒入麵粉,拌勻至沒有粉粒。
3. (A碗)先用中速打蛋白,起泡後改至高速,分3次加入糖,打至有紋路(如中圖)加入醋及粟粉,繼續打至企身成尖峰形(如中右圖)。
4. 將一少部份蛋白(A碗)加入B碗拌勻
5. A碗蛋白分三次用膠刮以fold-in 方法加入 B碗,要輕手不要令蛋白內的空氣走掉。
6. 輕手將麵糊倒進模內,放入焗爐焗30分鐘。
7. 出爐要立即倒扣放涼。

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