將軍拉麵:紅燈區的鹽味拉麵

猛烈南瓜在飯桌 於 02/02/2014 發表 收藏文章


日前看過一段有關拉麵店的報導,其中一間剛進軍香港的拉麵店負責人,對香港的拉麵店前景非常樂觀,計劃未來會開二十間分店!

我們看到這段報導,或者會覺得有點誇張。就算有大集團支撐的一風堂,極其量只得數間分店。不過,可見香港的拉麵市場,仍是方興未艾。

龍蛇混集的砵蘭街,近月出現了一間拉麵店,將軍拉麵

位於深仔記,與Sfalo球衣店中間的將軍,當我路過此地,發現此拉麵店,即刻上網搜尋有關該店的資料,飲食網站沒有記錄,亦沒有人寫過blog,只有一個在親子王國討論區的留言。。。


身處砵蘭街,難免帶點港式風味,抱著一試無妨的心態,走進店內,在吧檯前坐下。



有別坊間大多拉麵店,這裡有味噌,醬油,鹽味,蒜香也有,只是沒有當今主流的豚骨湯底,所有拉麵的名字,以將軍為名。價錢由$72到$88不等。

小吃有沙律,煎餃子,炸雞塊之類,選擇不多。



我對此店的背景一無所知,毫無頭緒之下,點了價值$72的鹽將軍。


材料有叉燒,紫菜,蔥,檸檬,在香港以鹽味為主打的拉麵店,如鰂魚涌的函館,是不會請你食檸檬的,日本有些鹽味拉麵店,是會下檸檬片的。

湯頭的鹽味恰當,沒有出現太鹹的情況,檸檬片的酸度,平衡了鹽味,令到湯底更有深度。


叉燒質素也可,肥瘦分明顯得有層次感,但是肉味不太突出。



麵條是一大敗筆,感覺像上年初,到訪銅鑼灣博多別天神,那一記有如上海麵的軟淋淋麵條,了無生氣。


另外點了煎餃子,$28一碟有四件,皮薄餡未算太出色,豬肉鮮香,可惜欠缺肉汁。



桌上任吃的高菜,倒也合我口味,起碼不及一風堂,與博多一幸舍般辣到噴火,要狂灌冰水來降溫。


餐牌上的中文字,為何要用上殘體字?這裡是香港呀,繁體字,廣東話才是香港的合法語文,這一點是不能否定的。

做得不錯的湯底,最終敗在麵條,這位砵蘭街將軍想要在激烈的拉麵戰場上分一杯羹,還是要加倍努力。


而且,這條街有這條街的秩序,有些潛規則,心照不宣,祝君好運。

將軍拉麵:砵蘭街99號地下

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