FANG FANG:在蘭桂坊食點心


上年我在報章專欄裡面,介紹過位於蘭桂坊LKF Tower,走新派中菜路線的FANG FANG,及後有些朋友/讀者,跟著去吃相若東西,覺得有點名過其實。

(隻鴨油到呢。。。)食慣好西的友人J小姐,似乎對我的推介略有微言。

承蒙很久不見的公關A之邀,相隔大半年再踏足LKF Tower 8樓,品嚐剛推出的點心。


以往這裡的午餐,只是提供一些比較偏向星馬風味,如炒貴刁、叻沙之類,大廚是新加坡人,也許與此有關係。

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現今大廚都是同一個人,另外聘請了點心師傅來應付,FANG FANG一向走老外、ABC喜愛的型格新派路線,理應貴到飛起,不過看看個午市套餐的內容,每位$198,另加一服務費,加配咖啡或茶就$20,包括點心兩件、前菜五選一、主菜一共有十三款選擇,任揀其一,跟荷葉飯或白飯,更有甜品送,貴嗎?

今時今日在中環這個黃金地段,想舒適一點吃個午飯,不用跟其他人逼餐死,是要付多一點點,但要合理,起碼菜式要有水準。


既然是公關飯局,那就散叫啦。最貴的點心是蝦餃與燒賣,各$48一籠兩件。如果選擇中午套餐,蝦餃亦在此列。

晶瑩剔透的澄皮,厚度適中,表面乾爽而不過黏,份量頗大,裡面全是爽甜的蝦,個人而言,有豬肉與筍絲為佳,這才是傳統的蝦餃風味;可是人在中環,尤其是像這般新派的餐廳,始終要兼顧其客人的口味。


黑魚籽燒賣皇的精粹,始終是既香甜,又爽口的肉餡,面頭的黑魚籽,純屬作點綴,為它錦上添花。


餐牌上的六款蒸點,我們兩個人叫了五款,南澳帶子鳳眼餃,用上肉厚鮮甜的帶子,沒有蝦餃般澎湃但感覺較細緻;外表烏卒卒的黑松露野菌餃,清幽的香氣奪皮而出,其野菌的個性濃烈。


加入了海苔的素粉果,皮薄餡靚,海苔味頗突出。

午市湯品有兩款可選,我們廣東佬最注重的環節之一,無湯不成幾,身邊有位朋友,每次與她飲茶,一定要叫煲例湯來送點心。


杞子竹笙瑤柱燉響螺,意料中事的清潤鮮甜,每次喝響螺燉湯,最好就是充滿大量配料,響螺肉與瑤柱,豬肉等等,足以成為另一道菜。


喝罷燉湯,回氣再上,三款炸點,雜菜腐皮卷清脆俐落,鹹水角裡面的雞肉亦足,香脆乾身;最有驚喜的是以黑毛豬火腿,來與蘿蔔絲酥餅作配對;每一條蘿蔔絲香甜多汁,黑毛豬火腿的鹹香有提味之妙,外層的酥皮層次分明,入口酥化不油膩。


押上餐廳名字的菜式,十居其十是招牌,FANG FANG炒飯賣$130一碟,以蛋白、蟹肉、黑松露等材料,將飯粒炒得粒粒分明,香氣四溢,乾身可口。


再來一碟安格斯牛崧炒法國邊豆,等於我們家常菜 - 豆角炒牛肉的高級版。斷估你在家弄此味,不會動用到和牛吧,除非你之前買了塊和牛扒來煎,切出來的頭頭尾尾來炒菜吧。

爽口的法邊豆,與無添加,較本地牛多一份油香的安格斯牛,味道的確不太家常,感覺秀麗,難怪是這一頓午餐最貴的一道菜,賣$165。


紅蘿蔔的外形,其實是奶皇小甘筍,紅色的身段是由甘筍汁賦予,一口咬下,香滑濃甜的奶皇來勢洶洶。


附近同類型的選擇不多,FANG FANG的有利之處,就是能夠吸納了在雲咸街一帶工作的客人。 與上一次到訪時候相比,生意好了不少,眼見有七成客,再不是老外與ABC的天下,有不少相信在附近工作的上班一族,以一盅兩件,加碟主菜作午餐。


餐廳入門口之處旁邊,網中的不是人,而是一瓶一瓶高年份,絕版的威士忌,若有幸嚐到一杯半杯,如願足矣。

FANG FANG:中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 8樓

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《FanPiece 小劇場》 - 辦公室政治犯ep01

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