神之食事 - つけめんTETSU - 元祖沾麵王X厚重的鐵門 圖片

作為一名飲食博客, 卻談了那麼多政治, 是時候回歸老本行, 寫一些飲食了

在香港拉麵店就快開到多過7—11時,沾麵的熱潮也悄悄地開始了。不過沾麵店質素很參差,有些味精過量,又有些沾麵湯底很快冷卻,試想想吃著拉麵加冷凍"白膠漿"的口感,就知道有多難受。

不過這家過江龍有個新發明,湯放涼了會送你一顆熱石,暖暖的湯底才是拉/沾麵的王道嘛!





時值7點,門口已經有長長的人龍了,幸好朋友早到,所以匯合他之後很快就內進了。

提提各位男士,那扇厚重的鐵門可不是蓋的,我也不得不站穩馬步,運勁才拉得開。為免出醜,大家在開門前要好好練習臂力啊!

而圖中那些女士亦以手勢表示對於鐵門拉不動的憤慨。









拉麵可選的有三款,分別是最柔和,老人小孩都能吃的白丼;加厚濃湯底並且辛口的赤丼;最後的是限量每日只有15碗,花48小時熬制的究極豚骨湯黑丼!


各式配料一應俱全



作為香港人,當然點黑丼($89)吧,限量的款式永遠都是最吸引。

跟漁場台風一樣,基本麵底已經有200g,加底還有300g($10)!加上濃厚的湯底,不是人人都能挑戰成功吧?

加拉麵加一隻溏心蛋幾乎已經是共識了,可說是第二靈魂!



先呷一口豚骨湯底,比初代豚王更出色,濃厚度及得上漁場台風!骨膠原在咀唇形成薄薄的油光,舔一舔咀,非常滋味。而且濃厚得來,沒有過咸,即使把湯底一飲而盡,都不會渴到要飲幾L水。

麵質亦十分彈牙,是幼麵底,質素非常接近日本本土!不過缺點是不夠掛湯,而且很快會變得稔軟。

反而叉燒不像其他拉麵店,瘦肉比例非常高,乾身而且略鞋,但就不似外間採用的五花腩那麼肥膩,中和了超濃湯底的滯膩感。



令各位失望,另一碗我們沒有點沾麵,反而點了千馱木拉麵($84)(不說不知,千馱木是日本總店的名字喔),也就是魚介湯底拉麵。因為香港魚介湯底比較少,而且又是日賣30碗的限量版,一看到限量我就著了魔啦。

湯底用沙甸魚乾跟鯖魚配以雞湯熬製36小時而成。雖然不像豚骨湯底那麼厚重,卻另有一種魚鮮味,就像大家平日吃的魚乾一樣,只是變成了濃縮湯底。比豚骨湯,這湯底屬偏咸的類型。

麵條比較粗,而且是曲麵,所以掛湯力一流。麵質亦非常彈牙,由於有相當的厚度,吃到最後麵條依然保持硬身,值得一讚。


$9追加的味付半熟蛋非常流心,蛋黃漿流倘幾乎沒有固體部分,醃漬味道亦十分鮮甜不會過咸,值得追加。


辛味炸雞,幾乎沒有人會在晚上點的小食,但午市卻有優惠,3個只要$20。肉質JUICY而且還有肉汁,炸粉沒有離殼,未飽的話可以一試。


午市$15的麻醬豆腐賣相一流,小量木魚跟紫菜提升了一些口感,豆腐入口即溶,想吃得清淡點的話,這個也不錯。

總結

算是一家頗有實力的拉麵店,門外長長的隊伍非常合理。但建議叉燒可以提供多款選擇給客人,因為有些客人的舌頭已經被寵壞,不是入口即溶不收貨的呢。

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