神之食事 - 居食屋「和民」(太古) - 回復水準的家庭式餐廳 文字

曾幾何時的和民相當風光,這日本來的過江龍分店遍佈全港,小弟只在月頭出糧的時候才敢去,服務也屬中上級水平。近幾年不知是否被加租影響,分店一間接一間倒閉,質素也在下降。

如果不是到太古辦一些公事,也不會到訪這間和民太古新店。聽聞他們作了一些業務整頓,現在又重整旗鼓,把食物跟服務質素重新改革,回復日本店應有的水準。


這個叫饗和民沙律特意加入了蓮藕片,南瓜,蝦肉跟日式水菜,即使不加入麻醬口感已經十分豐富,每一件配料都充滿水份,新鮮度滿分。


嬉野溫泉湯豆腐,用京都豆乳煮過的京都豆腐非常軟稔幼滑,上面的那一塊活像豆奶的皮是最佳點綴,不過本身味道不足,必須用餐廳提供的海鹽調味。


刺身盛合中的池魚最令人驚訝,口感非常爽口彈牙,水準直迫直送刺身。
牡丹蝦蝦腸已挑,蝦身逞半透明,水準甚佳
其餘的刺身比如海膽都是水準之上


饗和民太卷用上磯之雪當昆布,紫菜味道更上一層樓,裡面的蝦跟蟹肉把鮮味提升


是晚最精彩的就是雞串燒,醃得剛好,煮得非常JUICY,肉汁充滿雞肉串內部,雞肉味道非常豐富(好像是用上了日本進口雞肉),媲美中上級日式串燒店


火口鍋是FUSION菜,用上偏甜泡菜,微辣提升了配料的味道,黃牙白,草菇,豚肉等都非常惹味


生雞蛋配日式雞肉棒燒,聽侍應說是日本進口雞蛋才敢點一些,加了蛋漿口感更黏滑濃郁,雞肉鬆軟,又再驚嘆日藉師傅的炸功


抹茶味稍遜,甜味偏重,加入了抹茶雪糕防止變淡,香港人必定會喜歡的類型

總結

聽著侍應大姐說著不流利的日文招呼客人,感覺有點感動,雖然不完美,但已經很久沒有看過侍者如此努力服務客人了。

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