神之食事 - 慢煮工房 - 工廈活化計劃:私房菜篇 文字

觀塘樓上舖開得燦爛,這座駱駝漆大廈早就變成了創意工業的其中一員,在芸芸眾舖之中,有一間慢煮工房特別eye catching

他們採用的法文sous vide就是慢煮的意思,慢煮講求廚師對温度精準的拿捏,也考驗客人的耐性,在香港可行嗎?

前菜的餐包跟沙律比較普通,南瓜湯的濃度跟甜度令人滿意

豬胺的厚度十足,外面看厚得像牛柳!採用先慢煮後煎的方法控制時間,所以我們等待時間不長,而火侯控制不錯,豬肉非常均勻地僅熟,但就有些部位略鞋。而豬胺九瘦一肥的比例,正好配合我的減重餐單,所以我吃得很放心
它配的印度乾果飯非常好吃,有幾種不同口感,亦有種天然的甜。既低GI又好吃
但蘋果薄荷醬就比較搶味,只吃豬胺就好

法國春雞的size比想像大很多,外面吃的通常只有兩手包覆的大小,這邊的最少有兩倍!只嘗了雞肶的部位,有少許血味,稍微不夠熟,不過口感頗嫩。另還附送薯條,是2個女生也能吃飽飽的餐

海鮮risotto 的用料不錯,青口的鮮味比想像出色,蝦肉極彈牙,值得一讚

此外的夏日果茶跟like facebook送的巧克力慕絲,略略過甜,可以適量減糖

此餐廳勝在用料出色,大部分都是歐洲入口,如果可以在温度,時間上再微調,必定更為出色
【球迷世界飲食台 第2集 — 「Chef Au Chung」教煮溝女必學兩式】

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