神之食事 - 百樂小館 - 另類的潮式料理 文字

潮州菜令你想到什麼? 滷水? 打冷?蠔餅?

今晚的體驗令我滿難忘的,想不到潮州菜的變化可以那麼大,亦不一定是地踎菜的代表


另外,這個如鳥籠的座位設計也很吸引人的眼球


這道看似大良炸鮮奶的,其實叫潮式蘿蔔灌漿,沾上超薄的炸粉,內部的全是蘿蔔,還在出煙的蘿蔔條有經過簡單調味,口感非常juicy


炆至極稔的鮑汁扣鳳爪口感像煲湯的雞腳,幾乎是入口即溶


紅燒皇子乳鴿伴凱撒沙律,燒乳鴿味道恰如其分,重點是沙律雖澀但refresh, 很好地降低了菜色的油膩感


滷水鵝肉拼盤,有蛋,有極稔的鵝肉,還有五花腩,味道比想像中清,沒有用過多豉油蓋過其味道。驚喜的是鵝肉已去骨,肉質超稔!

咸菜豬肚湯的湯料煮得非常稔,豬肚沒有一絲呷味,辣味適中,又加入了涼瓜平衡,減低它的燥熱感,是冬暖夏涼的一道良菜

豆醬焗田園雞,意想不到的料理方法,竟然放入了馬蹄熬製,用清甜降低其濃郁的豆醬味,十分巧妙,侍應光速分雞法亦值得一看


非常多醬沙茶醬的牛肉炒河,花生味十分香,恰巧花生醬是本人最愛,有加的一律滿分。芥蘭無渣也爽口則是其次的東東了


這個叫花生糖糠湯圓的甜品,本來還以為是近肉擂沙湯圓,想不到還更出色

外層的花生跟芝麻口感爽脆,裡面的糯米外皮超軟稔,一咬即化,流心的芝麻涵料熱辣辣,甜而不漏,三層口感,個人十分喜愛!
【球迷世界飲食台 第2集 — 「Chef Au Chung」教煮溝女必學兩式】

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