神之食事 - 鉄人旨花 - 師傅發辦 素質的真義 文字

お任せ、即是由廚師選擇當日最當造的食材,讓客人只需要等吃就可以。無論對於有選擇困難症的人,還是一般食客都很方便。

師傅發辦很考驗師傅的功力,我就曾經到訪過同一間お任せ,2次的體驗完全不同,在素材差不多的情況下,師傅就決定了這一餐的得分是中還是高!


分成2邊,一邊是鐵板燒,另一邊是傳統壽司發辦,2邊都是お任せ


7點鐘的時間,就已經座無虛席


前菜的份量也不少,左起芥末八爪魚,明太子沙律,紫菜蛋卷

芥末八爪魚相當彈牙,芥末份量洽當,微微刺鼻的芥末帶出爽口的八爪魚味,叫人吃個不停

紫菜蛋卷包著甜玉子,裡面還有紅蘿蔔跟黑木耳等爽彈的蔬菜,紫菜的昆布味非常濃,清新的一道前菜

明太子沙律則流於一般,帶蛋黃醬的配搭


龍蝦刺身令人驚艷,鮮美度及得上大阪黑門市場,吃的時候龍蝦頭還在動!

龍蝦刺身爽脆彈牙,口感清新鮮甜,鮮拆的刺身味道果然非同凡響!


蔥花牛肉卷用上薄切和牛肉,口感非常鬆軟,入口即溶,話說這是從鐵板那邊燒過來的菜色。


金目鯛閃閃生輝,是日本人最愛吃的魚,是屬於貴價的深海魚。其口感非常爽脆,入口非常鮮甜,配合壽司飯很好吃。


巨大帆立貝鮮甜到一個點,厚度十足!這比飯還要厚一倍吧?


沒有筋的大拖羅中間就上來了,那入口即溶的口感跟豐盛的油脂,當中帶點輕微的吞拿魚香,簡直是最完美的壽司!不過上桌時間略略過早


被拖羅蓋過風頭的黑鯛(師傅說的)口感鬆軟魚味濃,但表現還是不及前者


海膽色澤鮮亮,非常鮮甜幼細,略帶奶香,即溶的海膽又是另一個高潮位。話說我有多久沒吃過如此鮮美的海膽?


穴子,極級肥美的的超厚海鰻連軟骨都不帶,入口即溶!夾著紫蘇葉帶走了一些油膩感,沒有絲毫不夾,蟹子口感爽爽的,意想不到的出色!


燒池魚口感煙韌,帶鹽的魚身味道充足,不過樣子就有點嚇人囉!


蕃薯雪糕竟然不是帶有蕃薯味?原來是蕃薯粒加云尼拿雪糕,澆上黑糖醬,甜而不漏,甜品過後也就全飽了

總結:
最欣賞的是師傅的巧手,而且店家沒有吝嗇,每貫壽司都是超厚切。
服務亦比上年改善不少,侍應貼心的服務是幫助這餐廳爬上一線頭的重點。
如果WASABI是用全山葵的話,這お任せ必定是一線頭的發辦餐廳。

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