神之食事 - Emolto Buono - 私房菜的進化史 文字

算起來上次來Emolto, 也有一年半的時間了吧。記得上次來的時候,技術還未臻成熟,味道只能說是還不錯。

今次再度光臨,發現他們由Amina繼承的技巧,創意與熱情,都變得完美。當然,價格亦然,追上了Amina的步伐。


未進食吃來半打生蠔($198),沒有提供醬汁。我敢說,膽敢不提供醬汁的生蠔地,才值得一吃

淡至濃
左起
American pearl 入口creamy, 微微的海水咸香,超飽滿的蠔體,一流!


Ancelin Special 入口帶豐富海水咸味,比前者彈牙一些,展現法國蠔的本色


Speciales 1865 的口感非常彈牙,海水味亦極濃,專家級愛蠔人士必選


麵包的部分亦相當出色
整個包被烘得十分香脆,自製的香草茄子醬甜中帶咸,適合女生使用
而辣肉腸蕃茄醬則咸味比較濃郁,很像批薩上的用料


半熟帆立貝加上椰青蛋白凍,一整件事就很fusion


雞肉釀入鵝肝醬,配搭清新的青瓜片,鵝肝醬帶點酒香,是比較普通的一道


就在這時分子料理型sorbet出現,泡泡的質感輕柔,凍凍的又可以清新口腔、正!

並非沒有飲過蟹肉野菌湯,但菇香這麼濃厚,湯底那麼多濃郁,蟹肉鮮味那麼突出的,屈指可數!


鵝肝幾近手掌的巨大,就好像看一下就把我的血管塞住一樣,但真的好juicy! 7成熟的鵝肝外脆內軟,意大利黑醋把口腔的膩感中和,至於麵包就不了,已經很飽的狀態下麵包還是免

海鮮酥皮盒加上菠菜汁十分creamy, 酥皮鮮脆而不韌,亦無滿口油膩感。不過,很飽肚!


極級邪惡:西班牙紅蝦配麵包蟹膏燴意大利飯,紅蝦的蝦頭竟然有橙色的膏!還加上超多的麵包蟹膏燴飯,令人吃不停口,膽固醇要超標了吧?


智利鱸魚的脂香很重,而且毫不鞋口,非常嫩滑,用上麥片焗外皮很脆,蕃紅花汁則是用以解膩


甜品中這個像盆栽的是香蕉榛子牛奶慕絲! 埋在非常香脆的曲奇下, 不就是COOKIES & CREAM?

既有奶香又爽脆, 是我的最愛


此外還有PETIT 4跟 CHAMOMILE TEA同樣都是高級餐廳才有的小品, 最後放鬆神經必備,
此外一提, 洋甘菊茶是沒有咖啡因的

回家可以蒙頭大睡了

(抱歉相機壞了, 大部分要動用後備手機相😞)

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