Hokahoka: 用一款酒把整晚串連起來2 精選

Hokahoka

銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場9樓

繼上次吃過了Hokahoka9月以一款大吟釀配晚餐的所有菜式後，這次又來試試10月的選擇，就是以一款篷莱泉配所有的晚餐菜式，正值是秋刀魚的季節，10月的配酒晚餐也正正是以秋刀魚作主題。上年吃秋刀正正是在Miyabi, 好吃得令人回味。


這次喝到的篷萊泉是純米酒釀造的，光喝一口，是有順滑的感覺，入口味道不嗆，也是不錯的。


蕃薯沙律： 蕃薯沙律上鋪上了腰豆，向來不愛吃豆類，但這幾顆腰豆在味道和顏色上是有錦上添花的，沒有硬殼的阻礙；南瓜夠粉身，而且是甜甜的，配一口蓬萊泉，正好平衡了南瓜的甜味，有趣。

秋
刀魚刺身，壽司：接著吃到的便是這晚的主角，秋刀魚了！
極喜歡秋刀那吸引的賣相，魚肉有兩種顏色，既有閃亮得奪目的銀色，也有自然的粉紅色。秋刀就是要配少許蔥粒跟薑蓉一塊吃的。油脂甘香，也豐腴，也許不是走最肥美的路線，但也好吃。秋天，果然還是不可以錯過一年一度吃秋刀魚的時間。據主理人所述，這個配酒的方法有點特別，就是先吃完秋刀魚，再喝一口清酒，也
很匹配。稍稍提醒的是圖示中是二人分量。





淺漬青瓜： 接着吃的是一款冷盤小吃，能看見青瓜上幼細的刀功，吃到了“十十”的清脆聲音，確是滿口的清新感，配酒後清瓜的天然清甜味道是更為突出。


白飯魚青椒：上菜時霎那間聞到了撲鼻的青椒香，以幼身的白飯魚包圍青椒吃也不錯，只是說我個人上沒有特別喜歡吃青椒，對我而言這是一道平實的菜式，配酒的效果是整體顯得有點辛味。

泡菜蛋卷: 看得出蛋卷是一層一層的, 有驚喜的嫩滑感, 蛋卷中心部分是碎粒的泡菜, 有輕怡的辣度, 也是相當不錯, 值得一吃。清酒配泡菜的味道也很獨特。


燒沙甸魚乾： 這種魚乾我是不常吃到的，是有趣的，咸咸香香的，但相對其他的菜式是要有心理準備來得咸身的，席間不乏有朋友對這道大大讚好， 相信是配酒的好選擇吧。


蕃薯蝦肉天婦羅： 兩塊蕃薯夾着蝦肉，似是三文治般。蕃薯跟蝦肉的質感來得相當合拍，脆漿夠薄而不油身，油炸品是明顯的比上次大有改善， 值得一讚，而且這個是相當好吃。其實這個分量是來得有點慷慨，畢竟蕃薯也是飽肚的 （但我是不客氣的都挑戰了，吃光了……）吃完確是飽肚感大增。



秋刀魚一夜干：吃過了壽司跟刺身後，又來吃秋刀魚了！ 魚身燒得光身，似是有點螢光感，烤得恰到好處，帶有適量的咸香感，保留了魚肉的潤澤感，偶會吃到有脆邊。邊吃邊喝會喝出更順滑的酒感。



煙肉茄子麵豉燒： 看見一小片一小片的煙肉塊，也是相當細緻的，是兩種質感的互補。喝酒後帶出的效果是微澀身的感覺，在眾多款配酒的感覺，相對這種酒感也真的不是每人也喜歡。



咖哩烏冬： 最後來的是一道澱粉質，湯煮得夠濃身，烏冬也很有嚼勁，咖哩湯也是可以喝下的，連酒吃的話，是酒變得乾身的，這就是那夜酒宴最後的變化了，也是圓滿結束了。



這夜的清酒秋刀魚晚餐一如以往的很豐富，食物的水準相對上次而言是更有進步，以酒配食物的微妙變化也更明顯了, 整體值得要試。

在此也提供套餐的價錢讓大家參考：套餐預先訂座是兩位$680，配300ml 蓬莱泉; 配720ml 蓬莱泉的話, 預先訂座價錢是$980)。既有秋刀魚，也有清酒，還有多款菜式，300ml清酒的話, 人均是三百多塊，也真說得上是抵食。

要注意的是預先訂座比即場入座的價錢要便宜得多 (沒有預先訂座的話, 300ml套餐價錢是$980; 720ml套餐則是$1,280)，這款套餐供應期是至10月尾。