Openrice挪威三文魚烹調班

Iki細味生活 於 08/10/2013 發表 收藏文章
Openrice挪威三文魚烹調班

Easy 123 dining and cooking studio

在某天的傍晚,出席了Openrice x挪威海所辦的挪威三文魚烹調班,學學做泰式三文魚跟煎三文魚的菜式,特別是醬汁的部分。







其實我是真的挺喜歡吃三文魚的,畢竟也是一種很健康的食物, 而且魚肉有適量的油脂,食材的可塑性亦很高,不管是日式或西式也可用上三文魚,而且格調上跟味道上也不會顯得格格不入。也有聽說過吃三文魚是也是keep fit之選 (是假是真這個就不確定了……)早有素聞挪威是盛產三文魚之地,這次可利用三文魚做出兩道菜式,我也是相當期待的。

率先做的是三文魚檸檬他他醬,先是放檸檬皮跟青檸皮,再加入檸檬汁。再加入各種調味料,做法也是挺簡易的。





接着便是切三文魚的時間,這個過程也是相當有技巧的,要建議先把三文魚冷藏至十分冰凍,再薄切成片。最後加入沙律菜點綴,也多了一分清爽的口感。整體賣相看起來相當得體,而且也是一個開胃的前菜。

我吃的時候是把三文魚捲着雜菜一塊吃的,那股微酸的勁很是討喜的,果然是薄身的三文魚來得比較恰當,看我做的也算是對辦吧。


接着便是調製酸忌廉香草汁,伴煎三文魚吃的。又是檸檬汁出場的時候,還有蛋醬和酸忌廉,還可加香草和芥末,我不是芥末的粉絲,這個就沒有下了。


學煎三文魚也是有趣的,要先在三文魚皮那一面先切幾刀,在煎的時候,先煎有皮的一面,煎了一會,已經是滿室三文魚濃郁的香氣,很吸引,再而放適量的鹽跟黑胡椒調味。最後上碟後再加剛才調較的酸忌廉汁。




我也喜歡煎三文魚這個煮法,入口更見魚脂的香口感,而且加鹽加黑胡椒便可以了。

這次吃到的酸忌廉吃,也來得很合拍。我所煮的三文魚也是挺好吃的,火侯也算是控制恰當,分外喜歡那脆邊的部分,有種香口感,以三文魚作主菜,也是很有體面的。


過了個很充實的晚上,學了做兩道三文魚菜式,又學又吃,看來用挪威三文魚製作不同菜式,也真是好選擇呢!




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