【品味飲食篇】萬慶軒: 皇上有請

Iki細味生活 於 29/03/2018 發表 收藏文章
荔枝角有水準的中菜餐廳好像沒有很多,當中大公館是個人很喜歡的中菜廳— 環境舒適、食物有驚喜呢~

來自北京著名食府 ‘那家小館’的集團總廚為萬慶軒作客席廚師,期間限定的可品嘗到宮廷菜,幾乎每道菜也有它的來源故事,菜式也出色,可以吃到是感覺到自己是很幸運喔~

先來的是前菜六小碟,果真有宮廷的霸氣,分量十足的~

椒麻金錢肚
在吃後一下下辣度才湧現的麻辣勁,屬於中上的辣度喔~

老宅咸鴨
鴨肉堆成了一個小球狀的,鴨肉的鹹香是挺突出的。

桂花山藥
淮山很粉嫰,入口桂花香氣飄溢,個人是很欣賞這款前菜呢。

八旗茄子
六道前菜中味道最重的(可能是要表現八旗的霸氣和氣勢吧 哈),愛好重口味的該會分外這個茄子~

那家魚凍
魚型的外表,內面滿有花生,席間有友人表現很欣賞它呢,果然食物是很看個人口味的呢。

老北京素燒鵝
經典的素食,是分屬很穩當的一道前菜。

滿漢皇壇子
據聞這個故事是源自皇帝每逢正月十五便會把山珍海味賞賜給百姓,百姓會把壇拿來,盛走一大碗皇帝賞賜滿是精華金黃色的湯。

更巧妙的是有三種吃法—
原汁原味: 湯是以有雞和鴨肉,霸加入山珍海味所煮成的,原汁原味的版本已令人喝不停口;

第二種吃法是把米飯加進湯中,像是濃湯泡飯的做法;

第三種是再進階的把香菜、辣椒和腐乳加進湯中,味道更濃郁~

個人最喜歡的是原汁原味的,可以吃到食物最根本的,既滋補又好喝了~是當天晚上最喜歡的一道~

酸辣黃魚羹
原條的黃魚,用的是滿洲人醬料口味,入口富微辣感的。

酥皮大明蝦
經油炸的一道菜式,入口是荔枝的甜香,連殼都能吃光光~

古書羊排
據了解用的是來自紐西蘭的羊, 羊香突出,很夠腍身,配辣粉一塊吃讓味道能更提升。

宅門大棗煨肉
該是東坡肉的朋友,小亮點是那在旁的紅棗,向來不怎麼愛吃紅棗的

稻香牛肋
據了解牛肋是以荷葉和稻草包裏着而滷製成的,牛肋肉是超好吃的,入口鬆化,筋肉的部分是分外的棒!

偷吃豆腐
大家都對菜式名字分外的好奇,原來這是相傳有一位清朝的王爺懷疑廚子偷吃了魚,廚子卻辯稱這是豆腐,王爺品嘗後發現菜式美味,自此便用來宴客的~

這道菜是以量多的豆腐為主角,鱈魚作配角的,是穩當的一道。

管家燴菜
肉香融入湯中,簡單的一道肉丸湯已足見功架。

老北京炸醬面
炸醬是自行加進麵中的,注意的是炸醬是走味道濃一點的路線,放一點味道是已經很足夠了。

酸奶桃膠,紅豆糕x 豌豆黃
作結的是養顏的桃膠。向來吃的都是牛奶的版本: 這次所用的是內地分外常喝到的酸奶~ 後者的點心則是在宮廷常見的糕點呢。

精彩的一夜,有不少菜式更是初次接觸到的,期待萬慶軒以後會有更多廚藝精湛的廚師作客,有更多精彩的菜式呢。

大公館
網址: https://s.openrice.com/QrbS0MWS700
地址: 荔枝角長義街9號2 Place 1期10樓A號舖
電話: 27438055
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