【飲食】屯門 ● 天聚源 ● 海鮮蒸氣火鍋 文字

Jane World for Food於 08/12/2015 發表 收藏文章
屯門藍地大街雖然是此小區唯一的飲食地點,但不缺有質素的餐廳。

今次來到「天聚源」吃一下蒸氣火鍋。

入門就見到酒吧檯,這裡有賣不同種類的酒喔!

但只見到3張檯,原本穿過這裡之後,會進入更一個天地。

登登!! 眼前見到有室外的坐位,上面有燈飾,很有feel呢!

這裡是魚缸,海鮮都是由老闆到香港仔揀選回來的,保證新鮮!

人多的話,亦可以包廂。包廂是獨立屋來的!

見到有新推出的蒸氣火鍋二人餐(HK$388)呢!
包沙律前菜、半隻雞、時菜及海解拼盤(特大扇貝、紅蟹、花甲、貝貝蜆、海中蝦及桂花蚌)。

沙律份量大,而且味道不錯,沙律帶少酸,帶起我的食慾。

蒸氣火鍋的主角"海鮮"到了,份量不少。

同時間,服務員會加米到火鍋中,再加蒸架!
一開始我們都覺得奇怪,為什麼沒有加水的?
原來檯底下有水樽的,水會自動在火鍋中間的位置出來的,好奇待。

坐位旁貼有時間表,清楚例明每樣食物要蒸多久。

急不及待想一次過把整碟海鮮倒到鍋中。
但其實我們不可以這樣做的,因為每樣海解蒸的時間都不同。
蒸的過程,濃濃的海水味撲入我鼻,如置身於海洋中。

海中蝦果然不同,蝦殼超橙的,而且大隻,肉質彈牙鮮美。
(PS: 未蒸之前,蝦是活生生的,好生猛!)

桂花蚌只有兩隻,很大隻,肉質彈牙。
貝貝蜆不太咸,但入口有爆水的口感,很有趣。
花甲帶有濃濃的海水,所以比較咸,但很新鮮。

沒想到會蒸雞,我們原碟蒸,結果蒸不熟,要再蒸,
建議大家將雞件分散一下才蒸,這樣傳熱較快。

沒想到蒸雞這麼好吃!
雞肉嫰口,而且味道很鮮,是驚喜之作。

花蟹2個人隻,感覺不夠皮。
但蟹很新鮮,而且多膏,想要encore一隻呢!

扇貝是特大級別,扇貝上面有椒鹽,
可作辟海水腥味,但個人認為胡椒味較重。
(下次吃的話,我會先拿走上面的椒鹽才放入口。)

由此我們是食肉獸,所以多點了一份牛小排(HK$118)。
蒸牛肉真的是第一次,完全沒想過可以用蒸的方法烹煮。

蒸了幾分鐘後,見到肉上有少許血水。
雖然賣相一般,但有牛肉柔軟不韌,推介大家試一下!

經過蒸了海鮮、牛肉及雞的火鍋後,所有肉汁回流到鍋底,形成了一鍋鮮甜的粥。
粥中加了少許瑤柱,令粥水的海鮮鮮甜更鮮明,太好飲了,所以我飲了兩碗。

【天聚源】
地址: 屯門藍地大街24號地下
電話: 2463 2008
營業時間: 星期一至日: 17:00-00:00

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