屹立半世紀的潮州酒家

六七十年代,樂口福與陶芳、金龍及昇平合稱九龍城四大潮州酒家,多部電影或電視劇也到來取景。外國回來的朋友被酒樓的外觀吸引,相約到超過 60年歷史的樂口福食飯,期待傳統潮州美食。先來一碟鵝片拼盤,鹵水味道不重,鵝味不重,或許雪藏鵝肉的確味道偏淡,還好拼盤種類豐富,鵝腸、鵝腎、五花腩、大腸、鹵水蛋、豆腐及主角鵝片,來多兩支啤酒也可。

很久沒吃過有質素的酥炸蝦蟹棗,新鮮炸起非常香口,加入馬蹄增加口感,爽口不油膩,吃時配潮州甜醬蘸點更滋味。


坊間比較少潮州菜館供應水瓜,當然要點鮮蝦水瓜烙,煎得香口乾爽,少許菜甫增添風味。

香酥芋蓉鴨炸得很酥,芋頭要處理得宜及油溫控制適宜才可以做到蜂巢狀,外皮酥脆,內裡軟滑,難得不覺油膩。


檸檬燉鴨湯,鹹檸檬令鴨湯清新,飲得舒服,醒神開胃。潮州人很喜歡酸甜,用梅羔醬做的潮州梅羔骨,醬汁濃稠,剛好掛上每一件金沙骨。半煎煮馬友,方魚炒芥蘭也做得不錯,但普寧豆醬雞則一般,雞肉嫰滑但沒有雞味。


潮州炒麵線,韭菜芽菜外還有肉絲及鮮魷絲,炒得爽身而不膩。羔燒甜三拼包括芋頭、番薯及白果,正宗做法是用白糖煮至腍身後,用蔥花豬油爆香後灑上芝麻,現在一般也省略豬油,減輕油膩感,雖然真的很甜,但芋頭番薯香軟,白果尤其清香。樂口福多年前自置物業,沒有租金壓力,可以堅持多款傳統菜式的正宗做法,沒有跟時代轉新派烹調,價錢合理,想食傳統味道,樂口福是一個不錯的選擇。


樂口福酒家
九龍城侯王道1-3號


注: 九龍城廣場有時租停車場及附近亦有咪錶位。

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