[KJFOODLIFE 尖沙咀] 坐定定等食 專人廚師服務 圖片


尖沙咀一向都係日本菜既重駐地,Omakasei而家更係開左去好多地方,廚師發辦既好處就係坐定定唔駛諗,廚師就將最當造最新鮮既奉上,仲專人服侍你跟住用餐進度上菜。




而呢間開左唔係太長時間既店舖,位於亞士厘道既樓上舖頭,拉開少少既布簾就會見到日式既設計,有普通卡座位,要食Omasaki緊要坐吧台位。



店內設計較簡潔,位處十幾樓應該想景觀好啲就俾大家睇到外面樓層風景,入面都係白色木系設計,有好多小小既日系飾物。




師傅先擺好盤之後準備放刺身壽司,全部都係即切,食過少少都真係好鮮味。今晚選擇左《松》套餐($1580),先黎左個擺盤好靚既前茶,包括左《蜆》伴上醬汁細隻但清甜,《菜心》看似平平無奇但上面既蛋黃醬蛋香重,《芝麻牛蒡 》上面淋滿芝麻醬好香好濃。




下一味開始師傅就開始展示刀工,即時拎出黎即時切,先黎左一個《左口魚薄切》,入面包左4塊左口魚薄切同埋1片裙邊,配上左個特製既酸汁,食落夠爽口彈牙,點上酸味味好開胃。



下一味係《鰤魚》,屬於冬天當食既魚種,可以話係油甘魚之王,見到粉色肉質已經好吸引,所以一入口真係好肥美,同埋油脂真係大爆發。



呢個真係大推,燒到金黃色外皮《金目鯛》,燒完之後個外皮真係超香脆,燒香後魚油係會入口之後滲出黎,好香好肥美。


至於特別既一定係《螢光魷魚》,用上左有別於外面做法,全部都係新鮮無醃製過,所以一咬頭部個位就會有膏湧出黎。




另一道小菜就係《北海道毛蟹》,附上左一碟蟹醋,小碟內有齊蟹腳蟹肉同蟹膏,毛蟹蟹肉札實,而且十分鮮甜,唔駛點醋都已經好夠味。



然後就到左《拖羅》,師傅話因為係無急凍,新鮮即送即整,所以有機會會咬到有少少根位,食落油脂都算豐厚。





食完一輪刺身之後就到《鹿兒島和牛》,鹿兒島和牛出名油脂未必有咁多,但係肉味真係好重,依然香腍,同埋有配上左柚子鹽,麵豉醬或蒜片一齊食,果塊蒜片真係極香極脆。



之後就到壽司,望住師傅將舊飯揵黎揵去好熟手,先上既係《春子鯛》,屬於小型的鯛科魚類,無須要起皮就可食用,肉身較為幼嫩。


下一味係《車海老》,上面已經掃上左醬油,海老入口彈牙,而且甜味較重,食落真係好鮮甜而且大大條好滋味。


呢輪既最後一味係《烏貝》,烏黑色既顏色,而且真係好生猛仲識郁,入口好似生蠔既味道,好豐富既海水味,不過無生蠔咁Creamy而較為爽口。




跟住就到揚物係《天婦羅》,入面包左個鱈魚,個炸皮真係好薄身同好貼個餡好出色,魚質好鮮滑而魚香味出,另外仲有南瓜同蕃薯。



又去番壽司既次序,今次係《針魚》,中間切開賣相一流,中間再加上薑和細蔥提味,入口較為爽口而加上少少蔥香更清新。




唔少得《北海道馬糞海膽》,個小砵外型已經贏左真係好靚,入面既海膽係我地望住師傅放上左一層又一層,雖然小小碗但真係滿滿既海膽,而且十分甜同無苦味入口即溶,而飯底放上左少少既wasabi更加惹味。



好多人麻麻地但我好鍾意食既《醋鯖魚》,其實係一個幾難整既壽司,要去左腥味而又唔可以過酸,醋浸泡之後,再係上面放上一塊蘿蔔片取代平時用既昆布更有口感,有魚鮮亦有淡淡既醋味。


一碟另上既《吞拿魚骹》,見到已經見到燒到勁香勁吸引,骹位油份足仲要用上火槍燒過更加將油份完全咁迫哂出黎。


最後送上《吞拿魚手卷》,入面包住左吞拿魚蓉,醃蘿蔔絲同蔥花,紫菜最緊要夠香脆,入面再灑上醬汁更好食。


食完之後送上《白魚清湯》,食完一系列既壽司之後飲清湯可以去走油膩味,而清湯真係好清甜,入面既白魚魚鮮味足而又夠滑溜。



最後水果就係《蜜瓜》,仲要係網紋既,凍冰冰既蜜瓜好甜好香,食完咁多野之後食番個高質水果真係超滿足。


店名:鮨瀧
地址:尖沙咀亞士厘道17-19號17樓

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