【香港。食記】爆丼屋:海鮮丼熱潮。 文字

Nikkixlife於 30/11/2016 發表 收藏文章
自標榜由日本新鮮直送的豊洲及築地山貴廣泛報導後,在旺角鬧市的爆丼屋也成為了飲食雜誌熱門的採訪對象。位於豉油街的爆丼屋以整碗都是海膽丼為名,引來不少男女前來一訪,我們也要跟著熱潮拜訪一下。

那天晚上朋友先拿號碼,要等接近六十張枱,實在很難取捨要不要放棄。既然難得來到,不如堅持一下吧。原來比想像多人放棄,大概等了三十到四十五分鐘就有座位了,不過也很靠運氣的。每枱的用餐時間是九十分鐘,就算吃完不走,任憑出面人再多,店員也沒法子趕走他們。為什麼這樣説起這件事,因為剛好看到有群客人因為趕著看電影迫問店員還有多久他們才可以進入,聽起來語氣有點不禮貌又不是店員能控制的範圍內,感覺也有點「打爛沙盤問到篤」的感覺,突然有感而發吧。
好不容易我們坐下後也急不及待舉手想要點單,畢竟這些潮流玩意只容許排一次而已。整碗的海膽似乎有點誇張,跟朋友吃還是吃些多元化的,同行海鮮丼的還有爆盛蟹籽沙律。蟹籽放到整盤也是,相當澎湃,把蟹籽撥開才找到沙律菜。若果很喜歡蟹籽的話應該會蠻喜歡吃這碟蟹籽沙律的,但對我而言,蟹籽份量多得誇張卻失去了沙律的清新和開胃感。
本想嚐嚐他們的海膽丼但考慮了太膩和朋友的喜好,小嚐海膽就好了。選了什麼都有的四重火山盛丼,在壽司飯上鋪滿三文魚籽、加拿大海膽和松葉蟹肉。而在三樣配料的中間點用拖羅蓉堆砌成一個立體三角,更把赤身,甜蝦,劍魚腩,帆立貝,魷魚藏在拖羅蓉裡面。
加拿大海膽看起來顏色較深,鮮味充溢,跟著其他魚生配料一起吃時,那份濃郁的味道更為突出。
拖羅蓉和松葉蟹肉味道較淡,可以加少許豉油,把鮮味提出。相比之下,三文魚籽鹹味較重,單吃對我來說有點太過火,把魚生包括三文魚籽跟白飯混在一起反而較好吃。
把配料混在壽司飯內,每口都充滿驚喜,相當滿足。

他們的火焰盛丼也不錯,配料有皇帝蟹棒、左口魚裙邊、帆立貝和三文魚。慢慢把魚生夾開,然後把蛋黃弄破,讓蛋汁滲進壽司飯內,超級邪惡!
每款魚生都有三至四件左右,也輕輕用火槍燒過,呈半生熟的狀態。 吃起來三文魚口感軟綿,生的一方也殘留著三文魚的鮮味,但就我而言,我覺得可以燒久一點,讓熟透的程度可以再厲害一點,畢竟點這款的客人也是追求那半生熟的口感吧。不過這幾款的炙燒魚生都帶有適量的油脂感,吃起來更是軟滑和有種入口即溶的感覺。不過炙燒的話也建議湊早吃,因為放久了油脂也慢慢從魚生中流出。
整體配料的質素都很新鮮,吃厭了日本便當、火鍋、燒肉的也可以到爆丼屋來一碗海鮮丼,我想我會再來的(不用排隊的話)。

爆丼屋
旺角豉油街50號地下8號舖

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