[香港美食] 醉人半空, 品嚐來自法國的星星 @ Le 39V Restaurant Hong Kong (尖沙咀) 文字

記得當年初出茅廬,工作不久就到法國旅行,由於budget不夠,只能窮遊,與一眾米芝蓮或有名既餐廳緣慳一面,想起也覺有點遺憾,下次再去一定要吃過夠哩!


不過,最近於ICC 101登陸,來自法國的米芝蓮一星餐廳 Le 39V Restaurant Hong Kong 或許能止止渴,這晚就於這個美景下來一席法國美饌~


頭盤,小丸子選了 西班牙Bellota頂級黑毛豬火腿 – 36個月,用上頂級風乾西班牙火腿片伴以烤麵包,配料則包括番茄、迷迭香,還有 Espelette辣椒同焗過的甜椒和巴斯克辣椒,當中最喜歡番茄的配搭,單是選擇已有三款,包括乾蕃茄、油浸番茄及生番茄,帶出火腿的鹹香,亦非常醒胃


比利點的是 法國黃金水晶 Kaviari魚子醬,賣相非常精緻,用料豐富,有輕燒鰻魚、Kaviari魚子醬、烤薯仔及鹹牛油、紫馬鈴薯片,加入魚湯、白蘑菇及蕁麻茸,桌上再倒入青豆湯,充滿層次感,Kaviari魚子醬更是菜色的亮點,富鮮味,令人難以抗拒! 整體配搭精彩,若青豆湯再濃一點便完美了


主菜環節,小丸子選了來自 法國 Brittany John Dory,大廚將魴魚切片再燒,熟度恰到好處,並以香茜汁來提升魚鮮味,以雅枝竹作配菜,並分別以水煮、生吃和炸的煮理方法呈現,非常用心


比利特別選了 農場羊肉,大廚用紅椒、杏桃乾和香茜等來伴羊架,再配上薑、蜜糖、荳蔻等來熬製成香濃的羊肉汁,羊肉鮮嫩軟腍,煎得剛好,羊羶味香濃,愛吃羊的朋友實在要試~


也跟好友分享了兩款招牌主菜,先來 藍龍蝦香草意大利雲吞,自家製的意大利香草皮小雲吞再釀入龍蝦肉及軟羊奶芝士,汁底是龍蝦醬汁及龍蝦濃湯,整個感覺非常完滿,沾上濃郁的龍蝦湯的雲吞鮮味十足,入面龍蝦肉亦彈牙鮮甜,推介喔!


接著是 焗松露芝士通心粉,用上牛奶芝士伴松露醬、白酒和牛肉汁等來煮理,每口也充滿濃厚芳香的黑松露味,吃起來非常飽足

最後來到甜心環節,即是一系列法式甜品,未吃已令人心花怒放


兩款梳乎里,分別是 干邑橙酒味 (另配馬鞭草雪糕) 及 濃朱古力 味道, 前者帶着濃烈酒香,後者則用80%可可,並加入法國西南部的Espelette辣椒,兩款各具特色,不能錯過喔~


小丸子很喜歡這道 法式泡芙,有榛子雪糕、榛子醬及碎榛子,再放上自家製榛子忌廉餡的泡芙,榛子味道突出,又不會過甜,層次感豐富,是晚至愛之一


好朱古力的朋友必試這個 朱古力泡芙塔,半溶的70度朱古力雪糕,配上牛油朱古力餅、朱古力吉士餡的朱古力泡芙及焦糖榛子,可可味是超濃郁的,亦吃到各款朱古力的層次,應可滿足朱古力控!


還有賣相極亮麗的 水果沙律配西柚雪葩,味道清新自然,用上多款時令水果,底部是鮮甜的熱情果啫喱及雲尼拿汁,這款甜品來得健康又美味,超讚~


這晚看著維港美景,品嚐來自法國米芝蓮大廚炮製的法式盛宴,無憾了~

地址: 灣尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A鋪
話: 2977 5266

食物: 7/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

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