[香港美食] 限時品嚐杭州佳餚 @ 大公館 - 萬慶軒 (茘枝角)

架架麵飲食遊記 於 22/06/2017 發表 收藏文章

不知不覺原來 大公館 已開立兩年,其中菜廳 萬慶軒 也不斷為大家帶來美饌,早前的懷舊系列,一道糯米雞已叫人拍案叫絕,最近,又推出限時的杭州菜系

誠意十足,特別邀得杭州大廚施俊來港作客席主廚,施總廚為杭州一五星級酒店總廚,剛在二十國集團杭州峰會上為各地領導人煮理佳餚,其實力不容置疑,施總廚還將現代飲食文化滲進杭州菜中,令大家有耳目一新的感覺,頭盤六小碟已叫人驚喜


潤澤素燒鵝 - 一件件小巧的素鵝叠得精緻,腐皮香脆富豆香,包着如蘿蔔絲等素料,味道次感豐足


千層野菜卷 - 又是精巧小碟,用豆腐皮包着馬蘭頭,一口一件,伴着微辣醬汁,多一份刺激感覺,是六小碟中最喜歡的一道


西湖藕韻 - 美輪美奐的賣相,入口鬆化沒渣,帶著蜂蜜微微的甜度,很對胃


用自家醬汁調製的杭州鹵鴨,肉嫩味香


最後還有兩款「筍」菜,麻香萵筍 既有筍本身的清嫩,又有麻辣的風味,而 麻辣羅漢筍 盡吸麻辣醬汁的味道,對於我倆來說就只能淺嚐了,也挺爽身的喔~


來一個湯品,也是精心巧製的花開富貴,看見湯裡「花」已叫人雀躍,其實是用魚茸製作,真是睇得又食得,還有竹笙和松茸等配料,湯透出淡淡幽香,令人有心曠神怡之感


是日重頭戲之一,必數 迷你寶塔肉 這道手工菜,有見現代人對又要食又要健康那份矛盾,大廚特別製作了迷你版本的寶塔肉,賣相非常亮麗,亦要深深拜服大廚的功藝,「寶塔」甚至可以原片腩肉還原,入口肉香脂香齊發,已叫人忘記這是那麼邪惡的一道~


頭盤和湯品也是如此精緻,真的很期待即將進入的主菜環節,打頭陣的有 江南元寶蝦,加入蛋黃和蜂蜜來炮製,酸酸甜甜的,充滿夏日氣息,加上海蝦肉鮮爽入味,令人滿意!


另一地道杭州菜有 寧式蟶鱔,用黃膳和鮮蟶子入饌,於香港實在少見,用肥美的黃鱔肉和鮮甜的蟶子,也算是一個不錯的配搭


古法醋燒雞 則用上黑醋作醬汁,伴以紅椒青椒,入口則沒什麼辣勁,雞肉嫩滑可口,挺不錯


清一清味蕾,有 金華火腿燴玉蘭,芥蘭爽身,伴以鹹香豐潤的金華火腿,經典的配搭


西式的賣相,有這道 菜汁魚麵,魚麵較稔身,菠菜汁則成為了主角,味道香濃,甚至比麵本身的魚香更濃


甜品時間,有 紅豆麻糬,煙煙韌韌不會過甜,輕盈的一道


同場加映,有綠色這杯,像五青汁的「排毒博士」,其實只加了青瓜,其餘的包括檸汁,羽衣业藍等,非常易入口,又有排毒作用,大家來此也可一試喔~
杭州菜系只供應至七月二日,說好了是限時供應喇,錯過了就不知要等何時喇~

地址: 茘枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號鋪
電話: 2743 8055

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

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