[香港美食] 客席主廚獻技 @ Cadenza (茘枝角)

架架麵飲食遊記 於 05/03/2018 發表 收藏文章
最近得悉,位於茘枝角D2 Place內既大公館邀請了 川端正人 先生來為其西餐廳 Cadenza 作客席主廚,這位曾煮理多家米芝蓮星級餐廳,實力不容置疑,我倆這晚就來品嚐一下其廚藝


頭盤先來 法式鮮蠔肉凍批配海水果凍,Aosa海藻及魚子醬,新鮮的蠔肉爽身,帶輕微的海水味道,伴着豐富的海藻及魚子醬,味道層次豐富,令人胃納大開


另一款是略重口味的 自家製豚肉批配有機田園沙律,豚肉批味道芳香濃厚,配搭相對輕盈的田園沙律,更有相輔相誠之效


主菜環節,先迎來 法式海龍皇海鮮大燴,香濃的海鮮湯伴着豐富的海鮮配料,蝦肉爽口而魚肉鮮滑,海鮮控實在不能錯過


比利挺喜歡這道 香煎牛柳配法國鵝肝,牛柳煎得恰到好處,鎖住了肉汁,入口煙煙韌韌又肉汁豐盈,牛味亦挺香濃,配上同樣濃郁的法國鵝肝,油脂豐潤,既邪惡又美味!


另一款紅肉是 伊比利亞豬配廚師秘製芥末汁,豬肉沒有煎得太嚡口,入口鬆軟,亦帶芬芳油脂香,配以大廚秘製的芥末汁,更能將肉香提升


最後一道主菜為 油浸鴨肉配香草白豆蓉,大大隻的鴨腿,肉煙韌香濃,稍覺略鹹,伴碟的白豆不要錯過喔


甜品挺不錯的,先有賣相艷麗既 菠蘿奶凍配香橙甜湯,非常清新,甜和酸配得剛好,倆者也不會過濃,奶凍軟滑可口,值得一試


最後的 西柚蛋白脆鬆餅撻 也很讚! 酸酸甜甜,西柚的芳香尤其突出,配以不過甜的蛋白撻,令人兩三口就將之消滅了!

温馨提示,川端正人只留至三月七日,機會難逢呀!

地址: 茘枝角長義街9號 D2 Place 1期10樓A號
電話: 2743 8055

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→