雅支竹(Artichoke)－深藏不露的淡然 精選

雅支竹－望著這個名字，可以聯想到的是優雅、高貴、清淡的意境，
但原來這是從英文artichoke翻譯過來的，這株綠色怪物的名字，
又顯得格格不入。


幸好第一次接觸雅支竹是吃City Super的沙律，那是只看到和吃到它最嫩、最矜貴的花蕊部分
所以一直以為它應該是白色的，一個優雅花蕾的模樣
然而今天行經超市， 才知道它原來長得活像一棵仙人掌，
是帶刺的、粗糙的、飽歷風霜的模樣


上網一查，又發現要把它入饌必先經多重步驟，慢工出細活才能吃到真滋味
先要將莖剪剩一寸，又要把每片葉頂端枯萎的部分剪走，還要邊剪邊用新鮮檸檬塗在上面以免其快速氧化變黑
最後用刀齊口切走頂部一寸，燒一大鍋熱水，加一個新鮮檸檬的汁和3茶匙橄欖油，整個煮30-40分鐘

折騰一個小時還不能直接吃。撈出來以後放涼一點，再對角切四份，
挖走中間毛茸茸、會令人嗆到的部分，
這才可以從外吃到內，慢慢一片片葉剝下來，吸食其中間鮮甜的葉肉。
最後吃它最甜美、鮮嫩的花蕊部分，那滑嫩滋味難以形容，
分不清到底是漫長的等待令它美味，還是本來要得到美食就要如此勞師動眾。

在YouTube找到教大家如何烹調這美食的影片可以參考：