偶爾台所|日式家常料理「西京燒鱈魚」(氣炸鍋/焗爐均可)

秋之食堂 於 12/03/2021 發表 收藏文章
今次想要挑戰的是在日本餐廳經常見到,但價錢都有少少貴的西京燒鱈魚~
平時在餐廳食就多,自己煮還真的是第一次,所以我在網上看了不少日本人的教學~
結果發現原來做法是很簡單的,只要有白味增、味醂、日式料理酒、砂糖和鱈魚就可以了~

但是…..比起以上的調味方式之外~原來還有更簡單方便的方法!!!
就當我在DONKI購買食材時…竟然比我發現了一支更加方便的「西京燒白味噌汁」…..
這支「西京燒白味噌汁」可以說是懶人料理之選啊…

既然食材已經買好了,那麼我們就開始吧~
材料:
鹽 適量
味醂 2湯匙 (忘記拍照了==)
西京燒白味噌汁 適量
銀鱈魚 3塊

步驟:
① 先將鱈魚解凍…洗乾淨後,用廚紙抹乾。
② 在鱈魚的兩面用適量的鹽來調味去腥。
③ 將味醂、西京燒白味噌汁拌勻。*西京燒白味噌汁使用前先搖勻*
④ 將銀鱈魚和醃料放入密實袋內,放在雪櫃醃至少3-4小時。
我大約用了半支西京燒白味噌汁醃3塊鱈魚,雖然包裝上說是只要30分鐘即可醃漬入味…
但我個人建議是至少醃3-4小時以上會更入味~
⑤ 預熱氣炸鍋至190度,焗約10分鐘/預熱焗爐至200度,焗約15分鐘 即可。
焗爐版
氣炸鍋版
網上有很多不同的說法,有些建議焗之前要將鱈魚上的味噌汁掃走~
因為味噌會容易令鱈魚烤焦,但是我用焗爐時掃掉味噌後卻發現不太上色~
所以在用氣炸鍋焗的時候故意保留了味噌汁,但出來效果卻意外不錯耶~

不過,我相信每個人的情況都會不太一樣,只能按按個人喜好來調整就好~
所以……..當我試過了2個做法之後,我自己就比較喜歡氣炸鍋的版本~
***每個焗爐/氣炸鍋的熱度都不太一樣,大家也可以試下哪一個做法更合自己喔~
說到西京燒鱈魚….當然是要配白飯吃才是最完美的組合啊~
食材整理:
✦ MARUKOME 料亭之味「西京燒白味噌汁」 — HKD22 購自DONKI
✦ 福泉 味醂風調味料 350ml — 特價約HKD16 購自AEON超市
✦ 北海道真鱈魚 — 約HKD45 購自AEON超市


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