今年第一餐Omakaze : 鮨金和食料理

迷你黑洞 於 16/03/2019 發表 收藏文章
不知不覺又過了一年,今年暫時未有甚麼目標,怎樣也好都希望今年可以繼續有食神,既然是這樣第一餐也對自己好一點,就來試試這家銅鑼灣新店的午餐。
要了Omakaze其中一個原因是可以看著廚師處理食材,既是這樣便選了廚師吧檯坐位。
前菜的沙律用來打開胃口。
茶碗蒸是如預期的滑溜,另醃菜雖是來貨,但味道不錯口感爽脆。

十二件壽司的午餐要開始了。
店家由淡味一點的左口魚跟針魚兩款白身魚開始。

池魚跟上一點薑蓉,吃著可辟腥而只留下鮮味。
帆立貝刺身加上海膽及岩鹽的組合,可說是鮮味加乘的組合。
加了鹽漬昆布的魷魚刺身,的確比較可以襯托出魷魚的獨特鮮甜。
金目鯛的魚皮以降霜做法處理過,魚肉質感有彈性。
鰤魚即是野生的油甘魚,而野生一般來得更巨大及肥美,而這個入口雖有筋位,但它的油份之多可不是開玩笑的。
沙甸魚混合洋蔥及芝麻油後,魚味是有點給掩蓋了。
這幾年確實吃了不少Toro,最喜歡的應是眼前的中Toro一類,因它入口既有油香也仍帶著魚肉應有的口感及味道。
美味加上色澤吸引的北海道海膽是不吃不厭的出品。
壽司完結後以紫菜吞拿魚卷來作結。
麵豉湯是正常水準,最後的熱湯烏冬剛好在今年的第一天用來驅去早起的寒意。
甜品只是不過不失,不過來這裡也對甜品沒期待。
這店可能是新開的關係,午餐Omakaze以不用四百元的定價作招徠,在銅鑼灣來說有一定的吸引力。

鮨金和食料理
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus12樓
Tel : 3188 9908

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