來自澳門的日菜新力軍:江戶日本料理

迷你黑洞 於 19/08/2014 發表 收藏文章
大概幾個月前獲得食友的邀請,一同到澳門參加一個日本食材試吃活動,當時已從公關小姐口中聽聞集團有意在香港開日本料理店。餐廳終於在上個月開幕了,是次全班人馬聚首一堂,品嚐一下日籍星級名廚為我們預備的正宗日本料理。
大德寺緣高便當($398)。如此豐富的便當盒還是第一次見,除了便當本身,還有三款刺身和以茶壼盛著的湯。
先講一下茶碗蒸蛋,比較稀,吃到後期匙羮幾乎幫不上忙,要把茶碗拿起當茶喝才行,我們有問一下負責人,而他說日本傳統的茶碗蒸是這樣的,雖然我傾向喜歡扎實一點,不過味道還不錯。
芝麻醬沙律,看似普通但在細節中看到細心,就是廚師把車厘茄的外皮去掉,吃的時候軟腍多汁,十分有驚喜,而吃著夠凍也值得一讚。

刺身方面也不錯,夠新鮮,至於便當裡面有燒牛肉、豆漿腐皮、煮物和一大堆色彩繽紛的食物。
特上刺身御膳($338)。稱得為特上,刺身當然不是普通貨色,有海膽、帶子、牡丹蝦、大拖羅等,擺盤漂亮,所以上檯時已引得大家嘩嘩叫。
鐵板燒也是這裡的一大賣點,這次就品嚐了澳洲和牛利($230)和銀鱈魚($168)。我本身是不吃牛脷,意外地吃了一件,和牛脷燒得很香,肉厚多汁,在場的食友也大讚,而我則較喜歡銀鱈魚,魚皮香脆,魚肉油脂豐腴,配上特製的蔬菜什菌汁,味道更好。
照燒日本特選黑毛和牛伴溫泉蛋($568)。黑毛和牛油份豐富,幾乎入口即化,不過亦因如此,多吃兩件會有點漏,所以沾一點日本溫泉蛋汁吃,既可以平衡油膩,亦令和牛帶有蛋香。
金槍魚牛油果他他沙律($188)。意想不到好吃的他他沙律,因為這款沙律很常見,所以味道應該可以預計得到,但這裡不單加入了健康爽口的山藥,也用上日式醬油做沙律汁,配搭起來很不錯。
蟹肉釡飯($328)。吃過幾次釡飯,但印象中沒有吃到一家令我想再吃的,但這裡的釡飯不單吃著夠乾身,米飯粒粒飽滿,味道濃郁,再加上鮮拆蟹腳肉,忍不住吃了兩碗。
吃到很飽,但甜品又不能錯過,一口氣吃了綠茶焦糖燉蛋($78)、北海道牛奶布甸($78)、綠茶餡蜜($78),全部都是拍得住甜品店的質素,特別喜歡綠茶餡蜜裡的Mochi,口感煙韌。

坦白說,這裡的定價比起銅鑼灣區其他日本料理店較高,超過三百元一客的刺身定食午餐並不是可以經常去吃,但如果食材的質素和烹調的水準能保持的話,的確是值得付多點錢去吃好一些的。

江戶日本料理
地址:銅鑼灣伊榮街1-5號 J Plus Hotel by Yoo 1樓

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