從新出發 : AMMO

迷你黑洞 於 29/05/2017 發表 收藏文章
天氣轉熱以後,登山這活動自然做少了,不過如果為了食而登山又是另外一回事,今晚便由金鐘一路向上行,來試試AMMO那些新菜式。
近年見多了紅菜頭菜式,自己也喜歡它的味道和口感,這個紅菜頭鮮橙合桃沙律是美味跟健康的混合版沙律。
Spanish Tortilla Omelette with Chorizo是飽肚出品,雖然這麼早就上檯,吃多了以後上來的菜式可能吃不下,但看著這個流心的西班牙蛋餅,任誰也不可能抗拒吧。

自己本來就喜歡椒類,而這個西班牙雜椒既色彩繽紛,雜椒也不帶苦澀而入口爽甜,所以也忍不住多吃一點。
接著的西西里紅蝦及北海道海膽配忌廉,只看它的色彩配搭已叫人驚喜,加上紅蝦肉的爽甜和北海道海膽的鮮味,喜愛海鮮的人自己吞下一碟也不難吧。
Seafood Fregola with Mussels and Sea Urchin上檯時除了誘人的青口肉和海膽,也要一些時間才認出了 那些fregola,它不常見於香港的西餐中,但很有咬口而這種口感在其他的麵食類中並不常見。
再來的西班牙黑毛豬燉飯看起來沒誘人的食材,但飯粒的味道濃郁,加上黑毛豬的濃郁肉味,濃郁加濃郁的配搭令重口味的食友不住叫好。
麵粉類還有一個搶眼的Caldoso with Lobster and Chicken,說它搶眼因這次是雞肉跟龍蝦肉放在Caldoso上面,小嚐一口發現Caldoso比較軟,但它吸收的肉汁卻比較多,所以不愛偏硬口感而愛鮮味的人可以試試。
主菜時間先來了Rock Fish and Prawns with Catalonia Suquet,這次的蝦肉仍是爽彈,只是魚肉感到好像熟了一點,不過加上了Catalonia Suquet後,當中龍蝦汁的濃味真的有點蓋過了魚跟蝦的鋒芒。
還有主菜的Braised Wagyu Beef Cheek with Truffle Mashed Potato,本來打算放棄這個留肚吃甜點,但臉頰肉本身已牛味十足,加上和牛的吸引力,所以還是小試一口才心息。
甜點是青檸雲霧及開心果海棉蛋糕伴椰子雪糕,青檸雲霧入口清新,開心果海棉做得鬆軟,加上濃濃的椰子雪糕,甜點給人的印象也不下於其他菜式。

雖然Isono這地方已成絕響,幸好一些相似的美味菜式也在Ammo從新出發,期待店家一方面延續美味,另一方面繼續推陳出新。

AMMO
地址:金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
電話:2537 9888

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