有增無減 : 巢私厨川菜

迷你黑洞 於 29/07/2019 發表 收藏文章
自上年十二月去了四川一轉後,這半年沒有太多川菜局,早兩天當食友相約有川菜局在銅鑼灣,想也不想就應約了。
前菜點了四碟,蔥油伴青笋清爽無渣,貴妃葡萄入口冰凍清甜,陳醋肴肉的陳醋已做成啫喱黏在肉的上方,一起同吃醋汁也可好好的帶出肉香,最後的夫妻肺片不太油且辣度剛好。
主菜的饞咀牛蛙先上來,叫得做牛蛙蛙身蛙腿果然比較大件,而牛蛙肉厚入口又夠結實,加上麻辣的陪襯,不一會便只剩下辣椒在碗中浮游了。

這年頭大家都在找在吃酸菜魚,而這個秘製酸菜鱸魚似乎是店家的名物,出來的樣子對版,先試湯頭喝下也夠酸夠濃,魚片算是滑溜,將魚片跟酸菜同吃的結果是美味加乘的組合。
香辣美容蹄是第一次偶上的菜式,煮豬蹄的時間及火喉做得好,吃著不用太費勁便可骨肉分離而仍有嚼勁,加上香辣汁的配合也是吃得過的菜式。
巢炒桂花應該不是川菜,不過既有食友想點也沒問題,炒過的蛋花在口中散發出來的蛋香也不俗,但如蛋花可炒得再鬆散一點便更美觀。
整晚都是肉沒菜的話是有點過火,最後便叫了一客熗白蓮即辣炒椰菜,而吸了辣油的椰菜 除了爽口果然更惹味,而最後追加的辣少土豆絲也是夠乾夠辣的出品。香港這年的夏天好像一浪比一浪熱,有些日子真的熱得令人沒甚胃口,天氣繼續這樣熱下去的話,想吃辣的心情看來只會有增無減了。

巢私厨川菜
地址 : 銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場1樓
電話 : 2819 1228

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