超水準杏汁白肺湯:百樂小館

迷你黑洞 於 18/01/2015 發表 收藏文章
上星期來過主打東南亞菜的亞來甘河,這個星期再次來到,去的是旁邊同屬一集團的百樂小館,吃的是傳統潮州菜。裝潢如亞來甘河幾乎一模一樣,木條拼湊而成的牆身與間隔頗有格調,連吊燈也走摩登路線。
鹵水鵝肉片。鹵水膽有四十多年歷史,沒什麼花椒八角的香味,鹵水味較淡,用上獅頭鵝,肉質都算,墊底的豆腐也不錯。
潮式燒吊片。魷魚味很濃,口感不會太韌,沾醬酸酸甜甜又有點辣,挺開胃。
家鄉蘿蔔灌漿。潮州的地道小吃,蘿蔔絲混合一些蝦米、芹菜粒與香料,先蒸後炸,吃時沾一點甜醬。皮薄之餘帶點煙韌,新鮮熱辣,蘿蔔清甜,甚有驚喜!

杏汁白肺湯。喝過不少杏汁白肺湯,這裡的確做得不錯,湯頭濃郁,杏味剛剛好,不會太搶,入口幼滑,值得為了此湯再來,但如果有菜膽就更完美了!
龍鬚子母中蝦。賣相很漂亮,有一絲絲薯仔絲圍著蝦身,彈牙的蝦肉裡面藏著蝦籽,頗有特色,味道也不錯。
麻醬手撕雞。把走地雞浸熟,肉質都頗滑,加上走地雞沒有多餘脂肪,吃起上來健康一點。
韓江四寶蔬。用上湯去炆黃芽白,炆得相當軟腍,吃菜之餘也會嚐到金華火腿的肉香。
蠔仔肉碎粥。超大的一窩蠔仔粥,可是我已經很飽了,只吃了兩小吃,味道還好,蠔仔也算鮮味。
清心丸綠豆爽。現在的清心丸不能用崩砂,所以少了爽的口感,不過煙韌的也不錯,整體上也不太甜。

是日的菜式水準不俗,特別是家鄉蘿蔔灌漿和杏汁白肺湯令人印象深刻,絕對是值得推薦的必點菜式!

百樂小館
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖

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