逃離繁囂 : Trattoria del Pescatore

迷你黑洞 於 04/06/2019 發表 收藏文章
咖啡室早年在上環開得成行成市,近來好像靜下來少了新店,不過除了咖啡店,這邊的恬靜環境其實也跟歐陸餐廳的風格也不某而合,今天便來到已不知不覺開業一年的意式餐廳Trattoria del Pescatore
香港店為慶祝開業一週年,特意委託米蘭店設計了週年紀念套餐而套餐,包含了米蘭店悉心為香港創造的新菜式,在米蘭本店暫時也沒有供應。香港店更邀請米蘭總廚Andrea Bortolotti於今年5月23日至6月2日到香港Trattoria del Pescatore作客席主廚來演繹這些新菜式。
今晚先由前菜Venetian-style Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions開打,鱈魚只簡單下鹽,下面的鷹咀豆蓉也沒太多的調味,但淡淡然散發出豆香 加上酸甜的紅洋蔥陪伴下,一同吃著帶出雪魚肉應有的鮮味。
第二道菜式是Seared Hokkaido Scallop on Truffle Mash,店家用上刺身級的日本北海道帶子,輕煎過後入口先是點點焦香,再來的澎湃鮮甜度是不言而喻。

來到主菜出場時間,Seared Grouper on Fennel Cream & Glazed Red Onions 店家用上相對厚肉的的龍躉魚柳,咬下一刻肉質實在又彈牙,加上煎至金黃香脆的魚皮及幼滑茴香忌廉和酸甜的紅洋蔥配襯,就算是不好魚肉料理的食友也沒抗拒的可能。
今晚的海鮮之旅仍未停止,接著是Sardinian-style Stuffed Whole Squid on Light Parmesan Polenta,沿海城市的意大利人喜愛將原隻釀魷魚入饌,而這次來自米蘭的做法是將雅枝竹釀入魷魚,為魷魚的鮮甜配上不一樣的清新口味。而下面的巴馬臣芝士意式玉米蓉入口輕盈幼滑,也為菜式帶來另一亮點。

到了意大利餐廳沒吃過意大利麵似乎說不過去,店家提供兩款選擇,分別是Spaghetti with Clams, Cuttlefish & Italian Olives(Spaghetti all'Algherese)以及Sardinian Malloreddus with Red & Pink Prawns, Swordfish & Sweet Peas。
Spaghetti with Clams, Cuttlefish & Italian Olives的意粉果然Al Dente,而且比預期中做得更合自己心意,雖則蜆肉跟魷魚也是鮮味的,但這意粉口感帶來的滿足感已蓋過了其他的亮點。
另外的Sardinian Malloreddus with Red & Pink Prawns, Swordfish & Sweet Peas的主角Malloreddus其實是小麥做成的隋圓型麵團,跟旗魚及蝦肉同煮後,令它除了入口非常煙韌外,也吃到了不一樣的鮮味。

吃過意大利麵今晚還未完結,店家的一系列精選甜品包括來自米蘭的Chocolate Tartlette with Italian Cream Custard & Strawberry Carpaccio及幾款由香港店創作的如Poached French Pear in Longan Soup with Korean Red Date Chips及Baked Apple Flan with Salted Caramel Gelato等。
來自米蘭的Chocolate Tartlette with Italian Cream Custard & Strawberry Carpaccio 的士多啤梨雖香甜,但在下面看不見的意大利忌廉吉士更吸引,味道不過甜入口又非常軟滑。
餐廳隱隱的座落上環普仁街一角,不遠處就是港島中心的中環,街外卻沒有中環的繁囂,兩個感覺不同的地區就這樣緊緊相連,就像兩個異度空間給連在一起,某日如在中環想極速逃離繁華,或會想起這夜這地方。
Trattoria del Pescatore
地址 : 上環普仁街11號世銀花苑地下3-4號舖
2559 3339

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