澳門力報飲食專欄，周遊澳門，說到澳葡菜，其中非洲雞真是我的最愛，但每間餐廳都有自己獨特調製醬汁的方法，所以口味會有點不同，有些椰香重，有些咖喱味較濃，早前到了葡京酒店的Guincho a Galera吃午飯，特別點了喜愛的非洲雞，原來這裡是用鐵板來奉上非洲雞。
African Chicken with Polenta & Vegetables，鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜，一送來傳出濃烈的香味。雞肉很嫩滑，雞皮又烤得少許脆，味道不會辣，微微椰香，鹹味又適中，十分香口惹味！
另外，也吃了特式焗鴨飯配鴨血汁，Royal Duck Rice with Braised Duck Breast in a Bleed Sauce，MOP$545，鴨肉跟鴨飯分開送上，鴨肉每片相當鮮嫩，加上以鴨血調製而成的醬汁，味道更香濃。跟上的鴨飯混入脆米飯，口感更豐富，推介要試。酥炸馬介休配蘆筍炒蛋，Deep-fried Bacalhau with Scrambled Egg & Asparagus，MOP$295，至於馬介休，以酥炸的方法來處理，外層炸得香脆，魚肉仍然嫩滑，吃起來一點都不油膩， 配上蘆筍炒蛋，味道清甜，跟淡淡的魚鮮味道相夾。
來Guincho a Galera，不能不吃香蕉麵包，Banana Bread with Banana Butter，新鮮焗起的香蕉軟包，入口鬆軟綿綿，塗上自家製的香蕉味牛油，蕉甜更好吃。香蕉甜包外，還有芝士葡國腸包及啤酒包，包身都很香脆，內裡鬆軟，芝士加肉腸的鹹香，另外的啤酒包又帶淡淡麥香，同樣好吃。
Baked Crab Meat in Shell，特式焗釀蟹蓋，MOP$185，Seafood with Sea Urchin Mousse & Avocado，海鮮伴海膽慕絲及牛油果，MOP$225，焗蟹蓋面鋪滿芝士，但芝士較特別，是焗得香脆，面層脆脆的，內裡是鮮拆蟹肉，十分鮮甜。另外海膽慕絲及泡沫內是不同的海鮮粒，有魷魚、蝦等，海膽倍加鮮味。最後甜品，Figs Tart Stewed in Port Wine with Caramel Ice Cream，砵酒燴無花果批伴焦糖雪糕，MOP$140，Chocolate Fondant with Caramelized Banana，軟心朱古力伴焦糖香蕉，MOP$120，新鮮的無果鋪滿撻面，十分鮮甜，撻底又夠酥脆，非常香。心太軟夾著濃稠的朱古力漿，味道濃郁，最喜愛的是配上焦糖雪糕。
想看Instagram 澳門圖片 @chocolatemuimui
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葡國餐廳 Guincho a Galera地址︰新口岸葡京路2號葡京酒店西座三樓
電話︰+853 88037676營業時間︰星期一至日12:00-14:30；18:30-22:30
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