澳門︰品味坊 - 貝類海鮮餐單

Chocolate muimui 於 15/02/2014 發表 收藏文章
新年期間到澳門,晚飯後來到星際酒店一樓的珍味館Sensations吃甜品,除了有炸得金黃色的芝麻小煎堆,還吃了朋友推介的龜岺膏,暖暖的入口,有著甘苦的藥材味道,農曆新年吃多了煎炸熱氣食物,來一盅龜岺膏清熱也好。

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之後一星期到澳門,又到了星際酒店16樓的品味坊,吃大廚推出的全新的貝類海鮮餐單,還未正式吃頭盤,就跟上次一樣,已經吃麵包吃到停不了口,因為麵包真的太好吃,都是自家新鮮焗製,每天款式都不同,今天吃的是開心果麵包,包身有不少果仁粒粒,口感更豐富。
兩款貝類海鮮頭盤,先是Smoked Clams & Scallops Salad with Tomato Sauce,煙蜆肉、帶子沙律配蕃茄醬,MOP$138,煙燻帶子及蜆肉味道不太濃,但帶子口感很不錯,不會太乾身,配上蕃茄醬汁,酸酸甜甜。
French Blue Mussel,Abalone & Grapefruit Salad,法國藍青口,鮑片西柚沙律,MOP$168,用了法國藍青口加上薄薄的鮑片,混勻大廚自家調製的西柚醬汁,味道酸酸的,柚子酸香怡人,令人開胃。
另外,貝類海鮮餐單以外,也再來一客干邑龍蝦湯及青口,Lobster Bisque Flamed with Armagnac,MOP$68。龍蝦湯送來後,侍應再把火燒中的干邑白蘭地淋進湯內,酒精在燃燒中揮發走,湯的酒味不會太過激烈。湯的質感濃稠,味鮮濃而帶層次,吃一碗都不覺很膩。一客價錢只售MOP$68,份量足,味道好,極力推介要試。
再吃French Blue Mussels in White Wine,白酒炒法國藍青口,MOP$168,簡單的以白汁、蒜茸來煮青口,汁料鮮甜,也要多些麵包吸汁來吃。而青口肉質很嫩,也很快被吃清。
貝類海鮮餐單主菜,先有Poached Sliver Cod & Morel Chicken Mousse,Satueed New Zealand Mussel in Sake,上湯浸銀鱈魚、羊肚菌慕絲配清酒煮蛤貝,MOP$230。慢煮的厚厚鱈魚肉,肉質很嫩滑,又充滿魚油,口感油潤郁香。加上羊肚菌及紐西蘭青口肉一起煮,更倍鮮甜。
Saffron Linguini with Shrimp Minced & Scallops,藏紅花扁意粉配香煎帶子,MOP$188。扁意粉煮得不會太腍,有點咬口,混著蝦肉醬料同吃,還吃到香濃的藏紅花味道,味道挺不錯,配上數粒煎得香口的帶子,肉質仍然很嫩。
最後甜品是Lemon Cream及Tiramisu,這裡的Tiramisu一向造得不錯,芝士打得滑溜,味道又濃,再試試新款甜品,檸檬忌廉伴著一片大薄脆來吃,先把薄脆以叉或湯匙打碎,再把它混勻檸檬忌廉一起來吃,檸檬酸香自然帶點濃,幼滑的忌廉與薄脆一同入口,口感挺好。
貝類海鮮餐單會供應至3月31日,愛吃海鮮的你,可來這裡吃一頓晚飯。

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食物︰8.5/10
價錢︰8.5/10
品味坊 Temptations
地址︰新口岸填海區星際酒店16 樓
電話︰(853)82908688營業時間︰星期一至日19:00-22:00

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