澳門︰珍味館 精選

早前在星際酒店除了到重新裝修後的品味坊晚聚，一試Chef Joe的新菜式外，亦品嚐了珍味館於九月及十月份限定推出的魯菜。魯菜，即是山東菜，早在春秋戰國時期已有，歷史悠久，菜式味道鹹鮮突出，好像第一道先來的黑松露生汁蝦球，原隻大蝦質感爽彈，包著濃稠的黑松露生汁，陣陣松露幽香跟著蝦鮮，口感跟味道都叫人喜歡。

牛肝菌瑤柱燉螺頭，這個燉湯味道濃郁，而牛肝菌味道突出，暖暖的，吃下去十分舒服。加上螺頭肉夠軟嫩，不要只喝湯，也要把湯料吃掉。
魯菜也多烹調海產，因沿海地區產物豐富，這酒糟麒麟蒸東星，以東星大斑起肉再搭上火腿及冬菇來蒸，魚肉肉質較挺實，味帶少許甜。濟南九轉大腸，MOP$88，這道九轉大腸又名紅燒大腸，是山東濟南的傳統名菜。豬大腸經洗淨後，再加入蔥、薑、蒜等調味料去炆煮，然後再炒香，每段腸都色澤深紅，入口軟酥有嚼勁而不韌，絕無異味，加上帶甜的醬汁掛滿表面，非常美味。
福山豆腐箱，同樣是山東名菜，炸豆腐像盒子的包著菌粒、瑤杜及粟米等餡料，配搭簡單，偏於清淡，伴上濃稠的醬汁，以鮮味奪人。
柚子脆皮雞，師傅先把部份脂肪去掉再炸，薄薄的雞皮十分脆口，肉質保持嫩滑，加上酸酸的柚子肉，吃起來並不覺膩。
佛鼎金湯皇帝菜，然後來一道蔬菜，以原隻南瓜跟湯來煮皇帝菜，湯味十分鮮甜，南瓜肉腍香甜，亦好吃。
蟹皇石榴子飯，像布袋的蛋白皮載著炒飯，加上少許蟹皇及茨汁，份量不太多，吃一個就恰好。
最後陳皮北杏燉雪梨，原隻雪梨清燉，味道清甜，感覺十分滋潤，女士更加喜愛。
這次魯菜菜式只會供應至10月31日，我就對那九轉大腸十分念念不忘，絕對值得一試。

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食物︰8/10
價錢︰8/10
珍品館
地址︰新口岸填海區星際酒店1樓
電話︰853 82908518營業時間︰星期一至日全日24小時

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