蘇梅島：InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort Amber - 海景早午晚餐 & Cooking Class 精選

2014蘇梅島短遊，這次入住洲際酒店InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort，每天都在度假村的Amber餐廳享用早餐，早餐以自助餐形式進行，並從早上六時半開始供應。餐廳除了供應早餐外，還有多國菜、亞洲菜包括泰菜等。酒店亦有舉辦Cooking Class，由Amber大廚Chef Tao親自教授的正宗泰菜，可以跟他一起到街市挑選新鮮食材，再於開放式的廚房內烹調菜式，最後更可享用新自主理的食物。


早上六時多看過日出後，就來到Amber吃早餐，清晨的環境十分寧靜，坐在露天的用餐區，望著平靜的大海更令人感到舒服，還有小鳥走到桌上陪伴著吃早餐，真的很享受！
早餐食物選擇都不少，每天都必吃的是又大又多汁又酸甜的芒果，還有其他生果如西瓜、哈蜜瓜、蜜瓜、紅毛丹、蛇皮果、火龍果等等。

早餐喜歡吃雞蛋，客人可在開放式廚房選不同煮法的雞蛋，其一最愛的是每到酒店吃早餐必點的芝士奄列，還可配薯餅、煙肉、香腸、茄汁焗豆、煙三文魚等。
泰式食物有沙律、泰式炒河、炒肉等及即煮粉麵，可暫時滿足一下想吃泰菜的慾望。麵包酥點，酥點入口還是酥脆，感覺是新鮮焗起最愛吃一款像蝴蝶酥的甜酥。除此之外，也有點心、乳酪、芝士、凍肉、窩夫、班戟，新鮮果汁及牛奶，整體食物都不錯。

早餐以外，其中兩天晚飯也在Amber吃。第一天到達酒店就吃了很豐富的海鮮餐。由法藉大廚親自主理，帶來法式口味的菜式，先上新鮮焗起的麵包爐及冰凍的菠蘿特飲。

接著有Traditional Fish Soup from Marseille served with Garlic Croutons，Cheese & Rouille，法藉大廚把家鄉的海鮮湯帶到Amber，海鮮湯味道十分鮮濃，加上蒜蓉及芝士脆麵包入湯一同吃，麵包吸收湯汁後更見滋味。

主菜是十分豐富的海鮮拼盤，海鮮也是餐廳的主打項目之一，所以餐牌上也有不少以海鮮為主的菜式，愛海鮮的話也記得要試試。Fish Stew from Provence with red Snapper，Black Pomfret，Sea Bass，Rock Lobster，Blue Crab，Tiger Prawn，Mussels，有龍蝦、蝦、蟹、海鱸魚、青口等，蟹肉十分鮮甜，魚肉又嫩滑，加上海鮮雞湯一起來煮，還有軟腍的薯仔吸滿湯，吃得很飽又滿足。
最後甜品是Chocolate Fondant served with Vanilla Ice Cream，心太軟內的朱古力漿濃稠味甜，跟一小球雲尼拿雪糕就剛好。

除了歐式法式等菜式外，餐廳也有泰藉廚師，當然也有泰菜供應。另一天晚上也吃了好幾款泰菜，Geang Jud Moo Saab Tofu，Clear Soup with Minced Pork，Glass Noodles & Tofu，清湯加入肉丸、菜及豆腐，味道的確比較清淡。

主菜有Geang Kiew Waan Goong，Green Curry with Prawns，Eggplants & Basil，喜歡吃泰式咖喱，這個綠咖喱味道都夠香濃，用來伴飯吃最好。

Pla Tod Raad Prik Thai Dam，Deep Whole White Snapper with Garlic & Black Pepper Sauce，魚塊用蒜頭及黑椒炒香，黑椒味道挺濃列，魚肉口感挺質好吃。
Pad Pak Ruam，Stir Fried Mixed Vegetables with Oyster Sauce，來一碟炒雜菜，每餐要蔬菜平衡一下。

最後甜品是Po Pla Gluay Tod，Fried Sweet Banana Spring Roll with Coconut Ice Cream，酥皮包著香蕉炸香，感覺不油膩，加上自家製的椰子雪糕都好吃。
吃過大廚煮的菜式，也來跟大廚Chef Tao學煮正宗泰菜。一早起來，就先跟他到街市挑選新鮮食材，這天會煮三道菜，分別是冬蔭功、咖喱雞脾及Pad Thai。走到街市，買了不少大蝦來煮冬蔭功，還有即榨椰汁來煮咖喱雞，更有不少香料及配料等等。

回到酒店，便開始動手下廚，大廚已為我們準備好所有材料。在開放式的廚房先煮冬蔭功，把不同的配料放入熬製多時的海鮮雞湯一起煲煮，大家可按個人口味來調整酸度、甜度及辣度，如像我喜歡吃辣一點的話就可以多放幾隻辣椒。


第二道菜是咖喱雞脾，用了新鮮椰汁加辣醬煮成汁底，味道十分香濃，很愛這帶甜微辣的味道，跟白飯吃最適合不過。

最後是泰式炒河Pad Thai，這又是我喜愛吃的泰菜之一。炒熟雞蛋後再加入河粉及其他配料、汁料炒勻，加上兩隻大蝦，Pad Thai賣相還都不錯。

烹調好三道菜後，就可坐下享用新自主理的食物，來一個美味的泰式午餐。還有甜品椰子雪糕及蘇梅菠蘿，口感爽脆，味較清甜。

感謝大廚的教導，令我很想在家又煮泰菜。來到酒店的話，也值得參加Cooking Class，學煮地道的泰菜。

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InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort Amber
地址：295 Moo 3，Taling Ngam Beach Koh Samui，Surat Thani，84140
電話：+66 (0) 77429100
營業時間：06:30-23:00
http://samui.intercontinental.com/
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