香港︰港龍航空 x 香港尖沙咀凱悅酒店希戈餐廳Hugo’s - 全新歐陸風味空中餐膳

Chocolate muimui 於 16/04/2014 發表 收藏文章
一直也喜歡香港尖沙咀凱悅酒店的Hugo’s,今次希戈餐廳港龍航空首度合作推出全新空中餐膳,帶來傳統歐陸風味的菜式,並由今天4月16日開始於由香港往北京及上海航班的頭等及商務客艙供應。除了航班時間,空中餐膳也是乘客選搭該航空公司的考慮因素之一,特別是長途機。不過要處理空中餐膳一點也不容易,食物在烹調後,經過一段長時間的儲存及保暖,於翻熱時質感有會有變,所以大廚也要仔細地計劃菜式。

新菜單中,共有二十三款菜式,包括,前菜、熱湯及主菜,當中有不少是餐廳的招牌菜。前菜其中有Fresh Crab Salad a la Russe,俄羅斯鮮蟹肉沙律,Lobster Salad,龍蝦沙律,Iberico Ham,Cherry Tomato and Bocconcini Salad & Basil,及伊比利亞風乾火腿、車厘茄、意大利芝士沙律及羅勒。喜歡龍蝦肉爽味鮮甜,伊比利亞風乾火腿鹹香適中,配上酸甜多汁的車厘茄,同樣好吃。
然後是三款熱湯,Green Pea Soup with Champagne and Lardons,青豆湯配香檳及煙肉,French Onion Soup,法式洋蔥湯,及Lobster Bisque,龍蝦湯。龍蝦湯是希戈餐廳的招牌菜式之一,一直都深受客人歡迎。龍蝦加上新鮮蔬菜、香料、酒和高湯,一起慢火煨煮,令龍蝦的精華及鮮味帶出,最後淋上鮮忌廉,令湯變得更暢滑。一向都喜歡喝湯,如在飛機上可喝到一碗熱燙而鮮味的龍蝦湯,就真的很幸福。
到主菜,這天試了兩款,先是Pan-fried Norwegian Salmon Fillet,Crayfish Tails & Caper Parsley Sauce,香煎挪威三文魚柳、小龍蝦及水瓜柳歐芹汁。三文魚柳配上鮮甜的小龍蝦,醬汁味道又較為清新,感覺不會很油膩。
另一道希戈餐廳經典菜Peppered Beef Tenderloin,Seasonal Vegetables & Pepper Sauce,黑胡椒牛柳、時令蔬菜及胡椒汁,厚厚的牛柳在烹調前先塗滿黑胡椒碎,黑胡椒碎在煎的時候就會形成薄薄一層黑胡椒層,把肉汁鎖住,聞下帶濃濃的黑椒香,牛柳質感依然嫩腍,非常美味。
傳媒活動上,餐廳更另外準備了甜點Chocolate Bonbons給我們,但這不會在飛機餐膳上供應,如大家想吃的話,就可以到希戈餐廳用餐享用。
除了以上菜式,亦有多款菜可供應選擇,務求滿足不同客人的需要。這天試的菜式味道都不錯,若大家乘搭港龍航空時,也可在機上親身體驗這些歐陸風味的味道。

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希戈餐廳Hugo’s
地址︰香港九龍尖沙咀河內道 18 號香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
電話︰37217733
營業時間︰星期一至六12:00-14:30;18:30-23:00,星期日12:00-15:00;18:30-23:00

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