香港︰Fish and Meat 精選

於中環雲咸街的Fish and Meat，跟Blue Butcher及Brickhouse屬同一集團，雖然開業只是約兩星期，但晚餐時段餐廳已經擠擁著不少客人。總廚曾於米芝蓮三星餐廳布雷The Waterside Inn及倫敦Restaurant Gordon Ramsey工作的Chef Russell Doctrove，來到Fish and Meat，菜式如餐廳所名，多用海鮮如魚肉及肉類等優質及簡單的食材，帶來較輕鬆的南意等菜式。餐廳內亦多用木材作裝飾，木桌木椅，感覺舒適。還有一個大露台，讓客人可在這裡喝酒聊天，環境挺不錯。

這晚來到，先喝些雞尾酒，再用餐。Farm House Jam，Ice Fox Vodka，Homemade Blueberry Thyme Jam，Prosecco，$110，
然後侍應先送上麵包，麵包是由在堅道開業不久的Eric Kayser供應的，麵包跟著自家製的香蒜芹菜牛油及橄欖油，麵包烘得熱，塗上牛油吃，還都不錯。
Crispy Fried Whitebait with Charred Lemon & Aioli，$90，白飯魚炸得香脆，蘸上自家製的沙律醬，帶點微微辛辣，一邊喝酒，一邊喜歡吃脆口小食。
然後有兩款麵包多士，Sea Urchin Bruschetta with Lardo di Colonnata & Rosemary，$120，及Roasted Bone Marrow Crostini with Lemon Zest，Garlic & Parsley，$115。意式麵包放上海膽及豬油來烤烘，麵包香脆，海膽味不算很濃郁，但我更喜歡牛骨髓麵包多士，牛骨髓油香滿溢，口感更脂潤豐腴，味道比海膽更香濃。Fresh Tagliatelle with Chicken & Truffle Emulsion and Crispy Skin，$120，新鮮手造的意大利扁麵條質感軟腍，個人喜歡多點咬口的口感，但麵條吸滿雞肉及松露汁，味道很香，松露幽香突出，加上一片炸脆的雞皮，香脆的口感跟著濕潤的麵條，配合起來味道不錯。
主菜先有Roasted French Turbot with Carrot Puree，Brown Shrimp & Smoked Prawn Butter，$290。比目魚表面煎得金黃帶微脆，另外伴上的蘿蔔蓉、小蝦及牛油醬汁，魚肉肉質也嫩滑，魚本身沒有加入太多調味料，不沾太多醬汁的話，可吃到淡淡的魚鮮。Spanish Teruel Pork Belly Porchetta with Italian Fennel Sausage，Salsa Verde & Pork Jus，豬腩肉包著肉腸、香草醬來烤焗，外層皮較厚身及硬脆，肉質軟腍，皮與肉之間的脂肪不多，如油脂多些口感會更好。不過調味濃而不太鹹，肉味濃郁。
還有三款配菜，先有Sweet Corn Polenta，玉米糕黏稠帶甜，有點像吃忌廉薯蓉，還有Crushed Broad Beans with Peas，Parsley & Pancetta及Roasted Tuscan Potatoes，Oregano，Thyme & Sea Salt。
最後甜品有三款，Sicilian Lemon Tart with Country Clotted Cream，$70，檸檬撻餡料較為挺實，味道較酸，撻皮比較腍身，不屬酥脆的口感。
Whipped Mascarpone “Cheesecake” with Raspberry Ice Cream and Shortbread Crumble，$80，這特別的芝士蛋糕是用了Mascarpone芝士打成，再灑上麵包碎粒，質感輕柔，芝味較淡，伴著酸酸的紅桑莓雪糕吃，感覺不太甜溜。Dark Chocolate Fondant with Salted Caramel and Homemade Tahitian Vanilla Ice Cream，$90，切開心太軟，朱古力漿緩緩流出，質感濃稠，不太稀稠，可可味道濃郁，加上自家製作的焦糖醬及雲尼拿雪糕，甜得滿足。
中環區的餐廳太多，但Fish and Meat的環境感覺輕鬆，都很適合一班朋友來聚餐及聊天。如天氣不太冷，坐到露台也好。



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食物︰8/10
價錢︰8/10

Fish and Meat
地址︰中環雲咸街32號2樓
電話︰+852 25656788
營業時間︰星期一至五12:00-23:30；星期六及日11:00-23:30

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