香港︰Tosca - 新菜式，松露意大利飯 精選

又來到位於香港麗思卡爾頓酒店102樓的Tosca，這次試試米芝蓮2星總廚Pino Lavarra的新菜式。之前已品嚐過兩次他烹調的食物，菜式既保留原有意式味道，食物的質感卻以特別的方法去演繹，擺設講究，很有花思，精緻得叫人不捨得吃。這天年三十晚，跟公關朋友來個團年午飯聚，對著維港海景，窗外還有不錯的天氣相伴，蛇年有個美滿的完結。

侍應先送來新鮮焗起的麵包，麵包有四款選擇，有我最喜歡吃的芝士墨魚汁麵包，芝士味道濃郁，包身又鬆軟。另外還有檸檬草、香草及煙肉Brioche，沾黑醋或牛油都好吃好。細心留意，桌上都轉了新餐具，這天是第一天正式使用，除了餐具，也轉換了新的意大利醋及用了自家製作的牛油。

頭盤先來Crab Cookies with Roasted Langoustine，Veal Trotter，Green Beans Purèe and Truffle Sauce，兩片脆餅夾著新鮮的蟹肉，旁邊的烤海蝦，蝦肉還帶點生嫩，口感鮮爽，加上一小件牛肉蹄粒，味道不會太濃，沾上青豆蓉及黑松露醬，配起來都好吃。
然後是2月份會推出的松露菜式，Black Truffle Risotto，意大利飯送上後，侍應再於飯上刨上新鮮的松露片，更見松露香。起初以為飯上的是魚子醬，原來也是用松露來造成的，有點像份子料理，吃起來有濃郁的松露味，令人驚喜。濕潤的意大利飯上，還有隻金黃色的帶子，同樣美味。
Roasted Guinea Fowl Crusted with Bread and Pistachio，Potato Purèe and Beetroot，珍珠雞皮烤得金黃帶脆，肉嫩不韌，皮下有點脂肪，入口有點油香，跟著旁邊的麵脆碎粒，口感又更豐富。中間像是菌粒的原來是紅菜頭，味道很清甜，還有滑稠的薯蓉，跟著以一小片以麵粉造成的脆紙，入口即融。
最後甜品是Raspberry Cheesecake with Mango Sorbet，酸而滑溜的芝士蛋糕內藏紅桑莓蓉，莓酸更見醒胃，加上旁邊的芒果雪葩，吃起來不甜膩。喝杯幼滑的Latte，配上像雲的大棉花糖及小甜點，蛇年最後一頓午餐，豐富、美味，開心又滿足。
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食物︰9/10
價錢︰8.5/10

Tosca
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話︰22632270
營業時間︰星期一至六12:00-14:30；18:00-22:30；星期日11:00-15:00；
18:00-22:30

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