香港:香宮 - 大閘蟹及蟹粉菜

Chocolate muimui 於 07/11/2014 發表 收藏文章
從台北回來後,還是吃大閘蟹的時候,就到了九龍香格里拉酒店中菜廳香宮吃晚飯,再嚐美味的大閘蟹。

松茸蟹粉湯包,Steamed Minced Pork Dumpling with Hairy Crab Coral and Matsutake Mushroom served with Supreme Broth,$150。 先來吃一個蟹粉湯包,一大隻湯包載滿蟹粉及蟹肉,味道鮮濃,加上松茸湯,味道更鮮甜。
蟹粉豆腐蔥油餅,Hairy Crab Coral and Diced Bean Curd served with Onion Bun,金黃鮮味的蟹粉配以嫩滑的豆腐粒,跟上特別泡製的蔥沖餅,酥香好吃,再沾滿蟹粉,又很好吃。
蟹粉燴花膠條,Shredded Fish Maw with Hairy Crab Coral in Think Soup,$238。 然後來一道滋補菜式,用蟹粉煮花膠,花膠煮得大腍又入味,每口都是蟹粉的香味,很喜歡吃。
清蒸陽澄湖大閘蟹,Steamed Whole Hairy Crab,$698。今晚的主角大閘蟹,公蟹有五、六兩重,由侍應負責拆蟹,如想自己親手拆蟹亦都可以。打開蟹殻,有不少蟹膏,公閘的蟹膏帶白色,入口黏黏的,味道鮮美。
豉汁蘭度兩味星斑球,Wok-fried Sliced Spotte Garoupa Fillet and Kale Accompanied with Deep-fried Spotted Garoupa in Black Bean Sauce,星斑球一邊用豉汁跟蘭度炒, 一邊炸脆,前者魚肉嫩滑,後者肉就較挺質,但入口較香。
濃魚湯蟲草花生根泡芥膽,Poached Mustard Vegetable with Cordyceps Flower and Bean Curd Puff in Fish Sauce,再來一份蔬菜,濃稠的魚湯浸芥膽,跟上蟲草花及生根,生根吸滿魚湯,十分鮮甜。
生炒臘味糯米飯,Fried Sticky Rice with Air-dried Meat,最後吃一碗糯米飯,炒得香口,飯粒分明,又不會很油膩,入口糯米飯粒帶點黏糯,吃一碗就很飽肚。
甜品是川貝百合海底椰燉雪梨、香芒紫薯粿,Double Boiled Chinese Pear with Sea Coconut,Lily Bulb and Chuan Bei Mango Ball with Sweet Potato Puree。來一客燉雪梨,滋潤一下,還有香芒紫薯粿都不錯,入口軟腍,紫薯味道突出。
最後送上飯後小甜點,上次來吃飯時也都吃過,裝飾架十分漂亮,有如聖誕樹一樣。大閘蟹及蟹粉菜式還在推廣中,今年大閘蟹的質素不錯,愛吃大閘蟹的話要趁還是吃蟹的好時候來用餐。

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