香港：Jean-Paul Hévin Chocolatier - 朱古力品味體驗之旅

除了喜歡吃朱古力及朱古力甜點，又愛喝熱朱古力，最近也試了Jean-Paul Hévin新推出的朱古力品味體驗之旅，朱古力店邀請了法國著名飲食機構Maison Escoffier合作創作菜式，把不同的朱古力融入法式佳餚內，味道既配合，又好吃。

Cream of Peas & Mint，Cream Foam & Cocoa Powder，薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉，
青豆蓉凍湯十分濃稠，加少許忌廉泡沫及來自委內瑞拉72.4%的可可粉，拌好後喝，冰凍清爽。
Pan-seared Scallop with Ivory Chocolate Butter，香煎帶子配朱古力牛油，香煎加拿大帶子加上以白朱古力、可可油、奶和糖煮成的醬汁，甜甜的，與帶子鮮甜很相配。
Pan-seared Foie Gras with 75% Chocolate & Cocoa Bean，香煎鵝肝配朱古力可可豆，香煎鵝肝上面鋪滿75%馬達加斯加朱古力粒，味帶點酸，配以加入花椒八角製成的朱古力醬汁，令鵝肝吃起來不會感到太油膩。Warm Green Asparagus with Hazelnut Oil Vinaigrette，Grated Domingo Chocolate，青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎，爽脆的蘆筍加上75%多明哥朱古力碎，味道較清新。
Roasted Cod Filet Black Olives Crust，Saffron & Extra-bitter Dark Chocolate Sauce & Sautéed Spinach，黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜，鱈魚加上80%委內瑞拉、哥倫比亞及加納黑朱古力來，烤焦味道明顯，令煎香的魚油味道更突出。
Chicken Filet with Ceps & Chicken Pralin，雞柳配白蘑菇及朱古力果仁，用JPH的招牌朱古力果仁醬來配雞柳，雞肉以65度慢煮2小時，肉很嫩腍。
最後甜品是Macaron、朱古力配一小杯熱朱古力，另外還多點了一件Truffle Chocolate Cake，朱古力蛋糕濃郁，味道甘醇，不會很甜，配上熱朱古力一起吃，感覺很滿足。
這個八道菜的朱古力品味體驗之旅每位HK$380，每日早上11時30分至下午6時供應，如不想吃太多，也可選HK$250只吃五道菜。除此之外，Jean-Paul Hévin Chocolatier也剛推出了今年的中秋朱古力月餅，盒子賣相精美，讓家人用來送禮最好。

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Jean-Paul Hévin Chocolatier
地址︰香港中環擺花街13號
電話︰+852 28510633
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