香港：Town - 多國元素菜式

位於銅鑼灣Cubus10樓的Town，由日裔夏威夷人的主廚Bryan Nagao主理，大廚曾在半島酒店Felix當主廚，其後也美、法、日餐廳工作。而在Town，大廚就結合夏威夷元素及傳統法國烹調技藝，運用多國食材，帶來多款Fusion菜式。

侍應先送上麵包籃，麵包烘熱後，入口鬆軟、暖暖的，塗上牛油好吃。頭盤，Tempura Shrimps with Candied Walnuts & Spicy Aioli，HK$148，這天婦羅炸蝦是餐廳招牌菜式之一，把沙律及芥末味道的蝦球融合起來，沾上香辣蛋黃醬吃，微辣味道挺好。

French Onion Soup with Comte Cheese，HK$98，Blue Crab Bisque with Crabmeat，HK$88，兩款湯先有洋蔥湯，洋蔥煮後更見焦甜，加上不少的芝士，入味芝味香濃，湯又挺甜。另外的蟹湯不算濃稠，但味道也鮮。

Spaghetti with Uni，Pata Negra & Lardo，HK$278，意粉鋪上一層薄薄的豬油，再加上新鮮的海膽及火腿絲，豬油融化，混合海膽，意粉既有油香，又吃到鮮味，很喜歡這款意粉。

Bryan’s Suckling Pig with Clams，Pancetta，Baby Spinach & Miso Broth，HK$298，乳豬用蕉葉包著低溫焗煮一晚，加入蜆肉和鹹肉，連同日式味噌湯同吃，豬皮微微帶韌，豬肉十分嫩腍，味道不會過鹹，跟上味噌湯吃，味道也夾。Short Ribs Wagyu Truffle Potato with Green Beans，HK$388，牛肋骨肉十分之腍，入口即融，加上牛松露薯蓉的牛油味挺香。
最後甜品有Chocolate Ball with Praline Cream，Crispy Chocolate，Chocolate Soil & Mandarin Sorbet，HK$98，Japanese Peach with Champagne Mousse，Riesling Foam & White Peach Sorbet，HK$88，把熱的朱古力漿淋上朱古力球，朱古力殻開始融開，內裡是朱古力忌廉、朱古力碎，朱古力味濃郁，另外的香檳慕絲配白桃雪葩味道相對清新。

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Town
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus10樓
電話：+852 25688708

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