澳門︰朝 Dynasty 8 - 粉紅餐單 精選

早前出席了香港癌症基金2013粉紅革命的發佈會，今年香港有144間餐廳會特別為粉紅革命而設的粉紅甜品，其中全數或部份收入會捐到資料庫機構作慈善用途。而澳門金沙城中心康萊德酒店是唯一一間澳門單位也有參與此事，於The Lounge推出粉紅下午茶及中菜餐廳朝Dynasty 8推出粉紅餐單。這天公關安排下，我們就前來酒店享用下午茶及到朝吃晚飯。朝是間高級的中菜廳，裝飾古色古香，餐廳更設8個私人房間，分別以中國歷史上8個著名的朝代來命名，分別是秦、漢、隋、唐、宋、元、明、清。這天晚上，我們就來到清朝的房間用餐。


今次的粉紅菜單，價錢每位MOP$888，先來前菜拼盤，梅汁西紅柿，Vine Ripened Cherry Tomatoes with Plum Dressing，酸酸的小紅柿，先吃一口令胃口開開；黑豚叉燒，Honey Glazed Barbecued Pork，蜜汁味道不太甜，但肉質軟腍，若焦香味濃一點就好；西湖醬鴨，West Lake Style Braised Duck in Soy Sauce，鴨肉本身味道濃，加上醬油浸煮後就帶點甜；還有瑪瑙牛蹄筋，Marinated Beef Tendon，把牛蹄筋造成凍糕，口感帶爽。
摩利菌燉水鴨配遼參花膠絲，Dabbling Duck Soup with Morel Mushroom，Japanese Sea Cucumber and Fish Maw，水鴨滋陰補血，營養豐富，用來燉湯味道非常清甜，而我又很喜歡喝湯水，每餐最好來一碗熱湯，感覺更滋潤。
餐廳行政總廚黃文曾於香港米芝蓮二星餐廳桃花源小廚工作，於是亦把招牌菜冬瓜上湯蒸蟹鉗帶到朝，Steamed Crab Claw and Jade Melon in Superior Soup，原隻巨大的蟹鉗肉質豐厚，蟹肉味道鮮甜，熬煮多時的冬瓜上湯，入口清甜，加上底部滑溜的蛋白，吃一份真夠滿足。花雕蛋白蒸帶子，Steamed Scallop with Egg White and Chinese Wine，吃過大蟹鉗，還有蒸帶子，但我更愛吃用花雕蒸熟的蛋白，充滿酒香，酒味不太激烈，如果能加一碗白飯，把蛋白跟汁用來撈飯吃就最好。
瑤柱蟹肉五穀炒飯，Crabmeat and Conpoy with Fried Five-grains，炒飯看似清淡，但瑤柱的鮮和雞蛋香味融和結合，還有蟹肉，選用五穀飯粒，炒起來又不太油膩，吃得也健康。
杏仁海底椰燉萬壽果，Steamed Hawaiian Papaya with Almond and Taiwanese Sea Coconut，及時令水果盤。最後甜品是燉萬壽果糖水，還加入海底椰，真的太滋潤。
這粉紅餐單供應期跟香港的相同，會至10月31日，如客人享用一份的話，當中會捐贈澳門幣100元予香港癌症基金，客人更可贈送限量康萊德粉紅小熊或幸運鴨子一隻，有意義的事也要多支持。

食物︰8/10
價錢︰8/10

朝 Dynasty 8地址︰路氹城望德聖母灣大馬路金沙城中心康萊德酒店1樓
電話︰+853 81138920
營業時間︰星期一至日11:00-15:00；18:00-23:00

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