阿一海景飯店 - 大閘蟹鮑魚餐 精選

早兩個星期開始吃蟹粉菜，這天就真正來吃今年第一隻的大閘蟹，來到尖沙咀阿一海景飯店，選了八道菜太湖大閘蟹套餐，除了有足6兩以上的太湖大閘蟹外，還有多款蟹粉菜式。金黃色的蟹粉，由鮮拆大閘蟹蟹肉及蟹膏混成，略為調味及炒香，比只是單吃一隻大閘蟹味道更香濃。但蟹粉菜不易做，食物要配搭得宜，才能把蟹粉味道突出，或是互相令鮮味提昇，所以通常都配一些吸汁能力高或是淡味的食材會比較好，好像上年吃過的蟹粉粉皮及蟹粉津白就真的很不錯。說回這天吃的套餐，先來是蟹粉脆饅頭，Crispy Fried Chinese Buns served with Hairy Crab Meat and Hairy Crab Roe，再配一杯粉紅香檳Veuve Clicquot Champagne。金黃色的炸饅頭上放滿蟹粉，你亦可把整個饅頸蘸進蟹粉內，蟹油滲進饅頭內，同樣鮮味好吃。鮑汁蟹粉原隻吉濱鮮鮑伴唐生菜，Braised Whole Abalone with Chinese Lettuce，Hairy Crab Meat and Hairy Crab Roe，鮑魚是阿一海景飯店的招牌菜，所以也包括在餐單內。慢扣多時的鮑魚軟腍，帶有咬口，炆煮入味，配上一隻蟹粉酥，香脆鬆化的撻釀入蟹粉，油香帶鮮。
然後是主角清蒸太湖大閘蟹，Steamed Fresh Taihu Hairy Crab served with Tai Diao Yellow Wine 8 Years Old，今年的第一隻吃的大閘蟹，蟹殼及蟹身帶著蟹膏，泛黃的蟹膏，鮮味甘香豐腴，不過因今年大閘蟹的收成沒上年的好，都是因為早前天氣問題，味道不算最鮮。配上一杯太雕酒八年陳釀，甘醇的酒香與蟹鮮相配。蟹粉扒山水豆腐，Steamed Bean Curd Topped with Braised Hairy Crab Meat and Hairy Crab Roe，嫩滑的豆腐跟著蟹粉，蟹粉味道亦夠突出，而期後的高湯蟹粉小籠包，Steamed Minced Pork，Hairy Crab Roe and Hairy Crab Meat Dumpling in Chicken Broth，豬肉餡料內混入不少蟹粉，鮮味甘甜，加上濃郁的雞湯，暖暖的入口更見鮮味。
XO醬蟹粉煎麵，Crispy Fried Noodles with XO Chili Sauce，Hairy Crab Meat and Hairy Crab Roe，炸麵跟著一小碟蟹粉，吃時把蟹粉淋滿麵上，我較喜歡蟹粉預先鋪滿於麵，再奉上給客人，蟹油既可吸多點入面，賣相又會更吸引。
套餐以外，還吃了蝦籽柚皮及辣雞煲，要做柚皮程序較為複雜，把沙田柚去肉去表皮後再以上湯去燜，然後扣上醬汁，師傅為了健康，更不用豬油，但柚皮肉仍然軟腍，入味又亦鹹香。辣雞煲送來後一開蓋，刺鼻的椒香攻來，香味吸引，雞肉入味帶辣，十分惹味。
最後來甜點及薑茶湯丸，Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings，薑茶的薑辛味濃，喝一口熱茶能驅寒。
這裡的大閘蟹套餐一位已可以享用，無需定兩位起用，亦無分午餐或晚餐的限制，價錢如選約4-5両太湖大閘蟹，每位$788，如選約6-7両的太湖大閘蟹，每位$1188，另收加一服務費。當然一班朋友來吃的話，一同分享蟹的鮮味、蟹粉菜的滋味最好。
食物︰8/10
價錢︰8/10

阿一海景飯店 Ah Yat Harbour View Restaurant
t地址︰尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場29樓
電話︰23280983
營業時間︰星期一至日12:00-15:30；18:00-22:30

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