最近好想吃薄餅，以手拿著大塊薄餅，大口大口的咬它下去，感覺有多爽。不過我對吃薄餅有點要求，不是批底愈厚、材料愈多就愈美味，反而喜歡吃薄身的餅底，還要麵糰焗出來有濃郁的麵粉香，當然焦香、濕潤及質感軟也同樣要注意，所以要吃到出色的薄餅，是真的不容易。早前來過兩次中環的Motorino，這裡供應的是正宗拿玻里薄餅，第二次來所吃的薄餅比初開業都好，而這次三訪，是令人吃得最滿意的一次。
這裡供應的是正宗拿玻里薄餅，意大利政府對此款薄餅設立了標準，並由AVPN，Associazione Verace Pizza Napoletana作監管。要成為拿玻里薄餅，它的直徑不可超過35cm、厚度不可超過3mm、材料和邊緣位置要有1至2cm的距離，麵糰要用00號麵粉、有產地認證的天然Mozzarella芝士、Pecorino芝士、San Marzano番茄和特級初榨橄欖油枇製矩，還一定要以人手搓製，過程中不能使用木棍，最後要用石爐燒柴火烤焗才成。在Motorino店中也有一個大石爐，以煤氣及杏仁木來燒火，在超過四百五十度的高溫下，薄飯只需要烤焗一至兩分鐘便可。這更也試了兩款秋季期間限定的薄餅，Meatball Pizza，$168，及Alla Norma Pizza，$148。
新鮮出爐的薄餅邊位脹起並略帶焦，肉丸薄餅就是在Margherita，即水牛芝士、羅勒葉及蕃茄醬造成的薄餅作基礎，再於上面鋪滿肉丸粒，入口除了充滿芝香，亦多帶肉香。至於批底，初次來吃時味帶苦澀，焦味過火，但今次完全沒有焦燶味，帶著麵粉香，雖然味不太濃郁，質感亦比較濕潤，但整體感覺都不錯。另一款素吃薄餅，把烤熟的茄子、蔬瓜鋪滿薄餅表面，紅、黃、橙、綠的顏色吸引，蔬菜連薄餅一同吃起來沒有太乾的感覺，加上香脆的批邊，口感都不錯。
除了薄餅，也有沙律及前菜，Mixed Green Salad，with Balsamic & E.V. Olive Oil，$98，新鮮的沙律菜混上黑醋及橄欖油，少許酸，清新開胃。Prosciutto di Parma，$138，軟綿的火腿薄片跟著兩大片薄餅，少許煙韌又不算很乾。
兩款小食Meatballs with Braised in Tomato，$108，及Chicken Wings，$108。三大球肉丸質感打得挺實，肉香味濃，淋上酸酸的蕃茄醬汁，加上少許芝士，也都滋味。而雞翼相對來說就較為香口，油香較重，但肉質較瘦，欠點肥美。
最後兩款甜品，最後兩款甜品，Tiramisu，$68，及Torta al Cioccolato，$98，Tiramisu味道太淡，沒有咖啡香，而朱古力慕絲濃稠味濃，比Tiramisu好吃得多。
這一次來訪，薄餅質感及味道是最令人滿意的一次，希望下次仍可以吃到美味的薄餅。
食物︰8/10
價錢︰8/10
Motorino
地址︰中環些利街14號地下
電話︰28016881營業時間︰星期一至日12:00-00:00
Please also visit Chocolatemuimui
Email: chocolatemuimui@hotmail.com
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Sina China Blog: http://blog.sina.com/cn/chocolatemuimui
Other: http://chocolatemuimui.theztyle.com
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這裡供應的是正宗拿玻里薄餅，意大利政府對此款薄餅設立了標準，並由AVPN，Associazione Verace Pizza Napoletana作監管。要成為拿玻里薄餅，它的直徑不可超過35cm、厚度不可超過3mm、材料和邊緣位置要有1至2cm的距離，麵糰要用00號麵粉、有產地認證的天然Mozzarella芝士、Pecorino芝士、San Marzano番茄和特級初榨橄欖油枇製矩，還一定要以人手搓製，過程中不能使用木棍，最後要用石爐燒柴火烤焗才成。在Motorino店中也有一個大石爐，以煤氣及杏仁木來燒火，在超過四百五十度的高溫下，薄飯只需要烤焗一至兩分鐘便可。這更也試了兩款秋季期間限定的薄餅，Meatball Pizza，$168，及Alla Norma Pizza，$148。
新鮮出爐的薄餅邊位脹起並略帶焦，肉丸薄餅就是在Margherita，即水牛芝士、羅勒葉及蕃茄醬造成的薄餅作基礎，再於上面鋪滿肉丸粒，入口除了充滿芝香，亦多帶肉香。至於批底，初次來吃時味帶苦澀，焦味過火，但今次完全沒有焦燶味，帶著麵粉香，雖然味不太濃郁，質感亦比較濕潤，但整體感覺都不錯。另一款素吃薄餅，把烤熟的茄子、蔬瓜鋪滿薄餅表面，紅、黃、橙、綠的顏色吸引，蔬菜連薄餅一同吃起來沒有太乾的感覺，加上香脆的批邊，口感都不錯。
除了薄餅，也有沙律及前菜，Mixed Green Salad，with Balsamic & E.V. Olive Oil，$98，新鮮的沙律菜混上黑醋及橄欖油，少許酸，清新開胃。Prosciutto di Parma，$138，軟綿的火腿薄片跟著兩大片薄餅，少許煙韌又不算很乾。
兩款小食Meatballs with Braised in Tomato，$108，及Chicken Wings，$108。三大球肉丸質感打得挺實，肉香味濃，淋上酸酸的蕃茄醬汁，加上少許芝士，也都滋味。而雞翼相對來說就較為香口，油香較重，但肉質較瘦，欠點肥美。
最後兩款甜品，最後兩款甜品，Tiramisu，$68，及Torta al Cioccolato，$98，Tiramisu味道太淡，沒有咖啡香，而朱古力慕絲濃稠味濃，比Tiramisu好吃得多。
這一次來訪，薄餅質感及味道是最令人滿意的一次，希望下次仍可以吃到美味的薄餅。
食物︰8/10
價錢︰8/10
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