澳門︰8 - 更精彩的魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯 精選

新葡京 中菜餐廳 8 The Eight，是其中一間在我很喜歡的澳門餐廳。來過好幾次午飯及晚飯，午餐主要吃點心(相關文章︰澳門︰8 - 再嚐乳豬，同樣好吃)，晚餐就多試其他菜式(相關文章︰澳門︰8 - 回味的乳豬焗飯)。上月再一次來訪米芝蓮二星店，試了新菜式，亦再嚐我超愛的乳豬焗飯，食物依然保持水準，令人回味的一頓晚飯。之前的文章也介紹過餐廳環境，設計充滿著古典色彩，高貴優雅。走過漆黑的水簾路，一條又一條活潑的金魚在地上的投影湖水中游來游去，來到大廳，水晶球像在大型天花垂吊燈下於花形水池中滾動著，閃閃生輝。牆上更有多條栩栩如生的金魚，及以8字為題的垂廉裝飾，喜歡這裡的環境。
先送上餐前開胃小食，鮑魚柚子盞，爽口的凍鮑魚粒跟著多汁酸甜的柚子肉，吃起來十分清新，很開胃。另外的燒汁牛肉鬆，牛肉粒以燒汁炒香，味帶點甜。
接著是三款點心，一般來說，點心只在午市供應，但這晚公關安排了數款點心給我們試試。有霸王淡水鮮蝦金魚餃、原隻鮑魚燒賣皇及金華火腿汁小籠包，小金魚餃的造型細小、精緻又可愛，澄皮加入新鮮的蘿蔔汁造成橙色皮，天然健康，餃皮帶點韌性，選用淡水蝦肉較爽彈，又鮮甜，水準跟上次來吃時一樣的好。原隻鮑魚燒賣皇，其實我較喜歡吃普通的燒賣，魚打得好的話，質感及味道已經好吃。這裡的燒賣皇都不錯，肉有彈性，味鮮，當然加上炆得軟腍的鮑魚，是沒法令人抗拒的。金華火腿汁小籠包，夾起不易穿，入口頗多湯汁，金華火腿味道不算濃，還要趁熱吃較好。
法國鵝肝金錢雞拼椒鹽龍脷仔，金錢雞由法國鵝肝、冰燒肉及叉燒三層組成，入口油香重，油脂豐腴，但感覺不算很油膩，一件MOP$38，價錢相宜，值得一試。椒鹽龍脷仔，一小條龍脷仔炸得香脆可口，椒鹽味道不會過鹹。
酥炸椒鹽田雞腿，MOP$138，除了龍脷仔，另一道炸物田雞腿更加美味。一向我都比較少吃田雞，但這幾次在澳門都吃多了，先是在皇冠小館吃的三杯田雞煲，非常惹味。今次在8吃的椒鹽田雞腿，雞腿比一般常吃的大隻得多，肉實但外酥脆，椒鹽調味同樣不過濃，比龍脷仔更出色。
竹笙魚圓，MOP$105，以桂花魚肉打成的魚蛋，入口軟綿但又有點彈性，有點像吃綿花糖，口感討人喜愛。湯羹濃稠又夠熱的，亦有不少配料，喝一碗都不多。然後玫瑰蜜汁叉燒，原是一碟六件的厚切叉燒，我們就每人試了一件，肉質帶點肥的叉燒外層燒得焦香微脆，蜜汁掛滿叉燒上，光澤油潤，肉腍鬆化，蜜味香甜，喜歡這種味道。
三十年陳皮雞，MOP$390一隻，用上等三十年陳皮醃製新鮮雞再浸熟，肉質十分入味，滲滿陳皮果香，雞肉好吃之餘，雞皮還是十分香脆，而且脂肪不多，多吃數件也不怕，那份濃濃的陳皮香，沒有澀味，很想再吃。
然後是魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯，MOP$480，然後這大蟹荷葉飯，賣相相當吸引！以一大隻膏蟹來跟飯蒸，蟹汁完完全全地滲進飯內，濕潤味鮮。荷葉飯以11種配料一起來蒸，有素翅、蝦膏、紅蝦、叉燒、燒鴨、蛋白、冬菇等等，材料跟飯的比例接近一比一，每一口的口感都十分豐富，忍不住要添飯。如果大家不想吃魚翅的話，可以跟侍應說全用上素翅取代，這樣就更加環保。
還有很喜歡吃的菜式，亦是招牌菜式乳豬焗飯，MOP$280半隻。乳豬烤得十分香，待應在我們面前把豬切開，斬件再呈上給我們。乳豬皮烤得很香脆，豬肉極嫩滑，夾著薄薄一層油脂，甘香豐腴，油潤滿口。乳豬釀滿炒飯來烤焗，豬油肉香滲進米飯內，令飯更帶有乳豬香。這次來到，再次吃到乳豬焗飯，真的超滿足。
到甜品部份，先有黑白芝麻布甸配芝麻雪糕，MOP$32，挺實帶滑的布甸加上濃郁的黑芝麻糊，還造成太極圖案。旁邊有一小球芝麻雪糕，夾起來吃都相配。
火焰椰子紅豆蛋糕，MOP$100，蛋糕送來後，侍應再淋上點了火燃燒中的酒，燒得蛋糕外層帶脆，有點焦糖形成，幼滑的蛋白層下是結實的蛋糕，中間夾著紅豆雪糕，吃起來不太甜。這個小蛋糕其實份量都不少，說是二人份量，但也夠數人分享一個。
最後一款香芋西米布甸，香芋布甸內藏著西米粒，旁邊伴著椰汁，香甜好吃。再喝一小杯熱奶茶及吃些小甜點蛋撻，把這晚飯來個甜美的完結。

這晚菜式真的太豐富，飽得捧著肚子離開，很滿足。8的食物的確很有水準，每次來都不會失望，而價錢定價不貴，是我真心會推介的餐廳。溫馨提示，如想吃焗乳豬飯，最好先致電預訂。

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食物︰9/10
價錢︰9/10

8 The Eight
地址︰新口岸葡京路2-4號新葡京酒店2樓
電話︰+853 28283838
營業時間︰星期一至六11:30-02:30；18:00-10:30；星期日及公眾假期10:00-15:00；18:30-22:30

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