澳門︰滿堂彩 - 澳門君悅酒店「悦享家」Best of the Best Menu 精選

最近聽到好幾間凱悦集團的酒店都推出了「凱悅·悅享家之美饌」，這次活動其實是整個大中華區的凱悅集團旗下的酒店都有參與，每間酒店都會選出他們招牌及最受歡的菜式，並匯集成「2013悅‧享臻選」菜譜，讓客人可一次過品嚐各款美味佳餚。在11月先於北京、上海和廣州進行推廣，而澳門君悅酒店的滿堂彩亦在這悦享家活動中推出「悦·享臻選」Best of the Best Menu，集合了滿堂彩一些特色菜式，好像老式果木烤鴨及陝西油潑辣麵等，師傅亦特別增設了新菜式燒汁燜黃牛腱，令菜單更豐富。這天得邀請先來一試，其實當中大部份菜式都已經吃過多次，對上一次來滿堂彩就是一個月前，從峇里島飛回來出席Grand Hyatt Macau 四週年派對這天，實在很想喝中湯，就來吃一頓中式午餐。說回今次「悦·享臻選」Best of the Best Menu，分別有二人或四人餐單可選，這天試的是四人餐單內的菜式，先有特式涼菜四小碟，Signature Cold Dishes，其中蒜汁拍拌黃瓜，Cucumber Batons，Garlic Sauce，老麥醋海蜇頭，Jelly Fish，Grated Garlic，Aged Malt Vinegar，青瓜爽脆清新，海蜇頭都爽口帶甜。→澳門酒店查詢及即時優惠←



傳統迷你佛跳牆，Double Boiled Abalone，Dried Seafood Soup，用上珍貴的材料包括鮑魚、花膠、螺肉，搭配花菇、金華火腿、瑤柱等上乘配料於燉煮等多個小時，味道濃郁，鮑魚軟腍不韌，這「迷你」盎份量一點也不少，喜歡喝湯，於冬天喝盎熱湯，頓時倍感舒適。
然後是滿堂彩的招牌菜式老式果木烤鴨，Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven with Classic Condiments，每次到滿堂彩必吃的菜式。大廚把北京君悅酒店的烤鴨方法帶來澳門，按北京長安壹號烤鴨的方法，用了紅磚砌成的火爐，並以杏仁木及棗木來烤鴨，造出正宗的北京烤鴨。烤鴨送來後，在客人面前片切鴨皮及鴨肉。
烤鴨有三種吃法，一是鴨皮，會沾上砂糖來吃，鴨皮十分酥脆，但一定要趁熱享用，才口感受鴨皮跟脂肪融化的脂香，感覺不油膩，吃完一塊又一塊。另外兩盤是烤鴨皮連肉，及淨鴨肉，以薄餅皮包著鴨肉，加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬，餅皮夠薄身，口感又不會很韌，夾著的鴨肉味道香濃，香甜的烤鴨醬味不會過濃郁，把鴨肉鮮味保留，真的很美味。因為製作烤鴨需時，所以最好預先致電來訂悦享家「悦·享臻選」Best of the Best餐單，否則也要等四十五分鐘才可烤好鴨。老鴨湯浸東星柳，Steamed Coral Garoupa Fillet，Duck Bouillon，以濃郁的老鴨湯來浸煮東星柳件，魚肉軟腍，伴著的菜心同樣吸收滿老鴨湯，也不要錯過。
相比起東星柳，個人更喜歡這道燒汁燜黃牛腱，Braised Beef Shank，Barbecue Sauce，是師傅特別為今次悦享家「悦·享臻選」Best of the Best餐單設計的菜式，並加進了餐廳餐單內，作長期供應。以燒汁來燜煮牛腱肉，不但入味，肉的口感還討人喜歡，肉質部份不會韌，跟著筋位部份有點爽，吃起來口感豐富。底部有不少菌條，吸了燒汁及肉香，濃味之選。
麼利菌浸時蔬，Seasonal Vegetables，Morel Mushrooms，以熬製多時的上湯來煮娃娃菜，還特別加入了麼利菌，娃娃菜本身味道很鮮甜，帶點甘香。
陝西油潑辣麵，Handmade Flat Noodles，Chili，即拉即煮的扁寬麵條，煮熟後潑上辣油，辣油跟配料有八角、花椒、胡椒、茴香及肉寇丁香等等，麻香味辣，麵條質感柔軟而彈牙，甚有咬口，這幾次來滿堂彩都有吃。
最後甜品是滿堂彩甜點薈萃盤，Beijing Kitchen Dessert Platter，個人超喜歡這個芒果布甸，布甸內夾有椰蓉椰絲，再加入青檸汁及熱情果醬，酸酸甜甜，開胃好味！還有滑溜的豆腐花，配上自家調製的桂花糖汁，清甜不膩。加上每天不同的自家製雪糕，色彩鮮艷的生果拼盤及芒果糕，內容真的十分豐富，吃得滿足。
這次特別的悦享家「悦·享臻選」Best of the Best餐單，四位用價錢MOP$2680，另收加一服務費，還有兩位用的餐單可選擇，供應期至2014年2月5。來到澳門，走進滿堂彩，不坊挑選這大廚精心薈萃的餐單，既可品嚐招牌菜式老式果木烤鴨，又可試到各款佳餚。

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食物︰9/10價錢︰8.5/10滿堂彩 Beijing Kitchen地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓
電話︰+853 88681234營業時間︰星期一至日11:30-00:00

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